秘制酱猪蹄：舌尖上的味蕾盛宴106

酱猪蹄，一道誉满天下的美味佳肴，用香浓的酱汁包裹着软烂入味的猪蹄，让人回味无穷。今天，我们就来揭开其美味的秘诀，教您制作一份令人垂涎欲滴的秘制酱猪蹄。

材料准备：* 猪蹄：2只 (约2斤)
* 生抽：6汤匙
* 老抽：2汤匙
* 料酒：3汤匙
* 冰糖：4块
* 姜：1块，切片
* 蒜：6瓣，拍碎
* 八角：4颗
* 桂皮：1小块
* 香叶：3片
* 花椒：1茶匙
* 干辣椒：4个

步骤指南：

1. 处理猪蹄

* 用清水将猪蹄冲洗干净，去除碎骨和杂质。
* 焯水：在沸水中焯烫猪蹄约5分钟，去除血水和腥味。

2. 炒制酱料

* 在锅中加入2汤匙食用油，中火加热。
* 加入冰糖，翻炒融化至金黄色。
* 加入生抽、老抽、料酒、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒和干辣椒，翻炒均匀。

3. 慢炖猪蹄

* 将焯水后的猪蹄放入酱料中，翻炒均匀，使猪蹄均匀裹上酱汁。
* 加入足量清水，淹没猪蹄。
* 大火煮沸后转小火，盖上锅盖慢炖约2小时，或直至猪蹄软烂脱骨。

4. 调味收汁

* 在猪蹄炖烂后，大火收汁，直至酱汁浓稠粘稠。
* 根据个人口味添加盐或糖进行调味。

5. 出锅装盘

* 将炖好的酱猪蹄捞出，沥干酱汁。
* 切块装盘，淋上浓稠的酱汁即可享用。

贴心小秘诀：* 选择新鲜的猪蹄，口感会更加鲜嫩。
* 炖煮时间要充足，这样猪蹄才能软烂入味。
* 如果喜欢辣味，可以增加干辣椒的用量。
* 炖煮过程中可以加入适量的蔬菜，如土豆或萝卜，增加营养和风味。
* 酱猪蹄可以提前做好，冷藏保存，食用时再加热食用。

结语：按照以上步骤，您就能在家轻松制作出一道美味的秘制酱猪蹄。这道菜肴不仅味道鲜美，而且营养丰富，是亲友聚餐或节日宴请的完美选择。快来尝试一下吧，让这道舌尖上的味蕾盛宴点亮您的味蕾！

2024-11-10

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