色泽金黄酥脆，滋味甘美的甜皮烤鸭黄金酱秘方267

烤鸭，作为一道享誉中外的经典菜肴，以其酥脆的表皮、鲜嫩多汁的肉质和令人垂涎的酱汁而深受人们喜爱。而甜皮鸭，又在这道传统美味的基础上增添了一丝甜美的风味，成为一道令人惊艳的饕餮盛宴。本文将为您揭秘一份独家秘方，指导您制作一款色泽金黄、酥脆可口的甜皮烤鸭，搭配上甘香可口的黄金酱，定会让您的味蕾得到极致的满足。

食材准备：鸭一只：约2.5-3公斤，建议选择肥瘦均匀、表皮完整的鸭子。
蜂蜜：60毫升
老抽：15毫升
生抽：15毫升
料酒：15毫升
白砂糖：10克
盐：5克
五香粉：2克
黄金酱：
* 冰糖：100克
* 白醋：50毫升
* 清水：100毫升
* 盐：2克
* 淀粉：10克（用少量清水化开）

烹饪步骤：

1. 腌制鸭子：

* 将鸭子清洗干净，沥干水分。
* 在鸭子表面均匀抹上盐，并用叉子或牙签扎出小孔，以便入味。
* 将蜂蜜、老抽、生抽、料酒、白砂糖、五香粉混合在一起，调成腌料。
* 将腌料均匀涂抹在鸭子全身，然后放入冰箱冷藏腌制6小时以上，最好隔夜腌制。

2. 制作黄金酱：

* 在锅中倒入冰糖、白醋、清水，用中火加热，不断搅拌至冰糖完全融化。
* 加入盐调味，煮沸后转小火。
* 将化开的淀粉水倒入锅中，边倒边搅拌，直至酱汁浓稠。

3. 烤制鸭子：

* 将腌制好的鸭子取出，用厨房纸巾吸干表面水分。
* 将烤箱预热至180度。
* 在烤盘中铺上锡纸，将鸭子放入烤盘，胸部朝上。
* 烤制20分钟后，取出鸭子，用刷子刷上黄金酱。
* 继续烤制15分钟后，再次取出鸭子，刷上黄金酱。
* 重复上述步骤，共刷三次黄金酱。

4. 调整烘烤时间：

* 根据鸭子的大小和烤箱的温度，调整烘烤时间。
* 一般来说，2.5公斤左右的鸭子，总烘烤时间约为1小时15分钟。
* 为了确保鸭子熟透，可以用牙签扎入鸭腿最厚处，如果流出的汁液清澈，则表示鸭子已熟。

装盘与食用：* 将烤好的鸭子取出，切成块，摆放在盘中。
* 浇上剩余的黄金酱，即可享用。
* 搭配米饭、蔬菜或面条一起食用，味道更佳。

烹饪技巧：* 腌制时间越长，鸭肉越入味。
* 烤制过程中，如果酱汁太稠，可以加入少量清水稀释。
* 鸭子烤好后，如果皮不够酥脆，可以开大烤箱火候，再烤5-10分钟。
* 黄金酱的浓稠度可以根据个人喜好调整。

这道色泽金黄、酥脆可口的甜皮烤鸭，搭配上香甜浓郁的黄金酱，定会成为您餐桌上的明星菜肴。凭借着这份独家秘方，您也能轻松制作出令人赞不绝口的家常美味。快来尝试吧，用舌尖感受这道经典佳肴带来的无限惊喜！

2024-11-10

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