酱爆茶树菇：鲜美弹嫩的家常菜肴225

酱爆茶树菇是一道经典的家常菜肴，其鲜美弹嫩的口感和浓郁的酱汁令人回味无穷。制作这道菜肴并不复杂，准备好食材和调味料，即可轻松烹制这道令人赞不绝口的美味。

所需食材：* 茶树菇 500 克
* 青椒 1 个
* 红椒 1 个
* 大葱 1 根
* 姜 3 片
* 蒜 3 瓣
* 生抽 2 汤匙
* 老抽 1 汤匙
* 蚝油 1 汤匙
* 料酒 1 汤匙
* 白糖 1 茶匙
* 盐 适量
* 食用油 适量

烹饪步骤：1. 准备食材：将茶树菇洗净，撕成小朵。青椒和红椒去蒂去籽，切成菱形块。大葱切成段，姜蒜切成片。
2. 腌制茶树菇：在茶树菇中加入生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖和盐，搅拌均匀，腌制 15 分钟。
3. 爆香配料：热锅倒入食用油，放入大葱、姜和蒜爆香至出香味。
4. 下入茶树菇：将腌制好的茶树菇下入锅中，翻炒至水分收干。
5. 加入青椒和红椒：放入青椒和红椒块，翻炒至断生。
6. 调味：加入适量生抽、老抽、蚝油和盐，翻炒均匀，调味至自己的口味。
7. 勾芡：在碗中加入适量淀粉和水，搅拌均匀。将淀粉水倒入锅中，快速翻炒至汤汁浓稠。
8. 出锅：翻炒均匀后，即可出锅装盘。

小贴士：* 选择新鲜的茶树菇，色泽鲜艳，质地脆嫩。
* 腌制茶树菇的时间不宜过长，否则容易出水，影响口感。
* 爆香配料时要注意火候，避免糊锅。
* 勾芡时淀粉水要均匀倒入，并快速翻炒，以免结块。
* 这道菜肴也可根据个人喜好添加其他蔬菜，如胡萝卜、香菇或木耳。

酱爆茶树菇是一道健康美味的家常菜肴，鲜美弹嫩的茶树菇与浓郁的酱汁完美结合，令人食欲大开。无论是作为日常菜肴还是宴请宾客，这道菜肴都将令人赞叹不已。

2024-12-10

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