海底捞风味酱爆小海鲜，鲜香开胃，在家也能轻松做382

海底捞作为火锅界巨头，其独特的口味和贴心的服务深受广大食客的喜爱。其中，酱爆小海鲜是一道广受好评的菜品，鲜香开胃，回味无穷。今天，我们就来分享海底捞风味酱爆小海鲜的详细配方，让你在家也能轻松做出这道美味佳肴。

准备食材* 小海鲜：虾、鱿鱼、扇贝、蛤蜊等，约500克
* 洋葱：1/2个
* 青椒：1/4个
* 红椒：1/4个
* 姜：1片
* 蒜：3瓣
* 豆瓣酱：2汤匙
* 番茄酱：1汤匙
* 生抽：2汤匙
* 老抽：1汤匙
* 蚝油：1汤匙
* 白糖：1茶匙
* 鸡精：1/2茶匙
* 盐：适量
* 花生油：适量

制作步骤1. 准备小海鲜：将小海鲜清洗干净，虾去虾线，鱿鱼切圈，扇贝和蛤蜊去壳。
2. 切配蔬菜：洋葱切丝，青椒和红椒切片，姜切丝，蒜切片。
3. 调制酱料：在一个小碗中，混合豆瓣酱、番茄酱、生抽、老抽、蚝油、白糖、鸡精和盐，搅拌均匀备用。
4. 热锅爆香：锅中倒入适量花生油，加热。加入姜蒜爆香出香味。
5. 翻炒蔬菜：加入洋葱、青椒和红椒，翻炒至断生。
6. 加入小海鲜：将准备好的小海鲜倒入锅中，翻炒至虾变色，鱿鱼卷曲。
7. 添加酱料：倒入调制的酱料，翻炒均匀，使食材均匀裹上酱汁。
8. 收汁：大火快速翻炒，使酱汁收稠，呈现红亮的色泽。
9. 关火盛盘：关火，将酱爆小海鲜盛入盘中，即可趁热享用。

小贴士* 小海鲜的种类和数量可以根据个人喜好调整。
* 如果喜欢更辣的味道，可以适当增加豆瓣酱的用量。
* 加入少许白糖可以提味，平衡酱汁的酸味。
* 为了获得更好的口感，建议使用新鲜的小海鲜。
* 酱爆小海鲜可以搭配米饭、面条或馒头食用。

以上就是海底捞风味酱爆小海鲜的详细配方，每一步都非常简单，只要按照步骤操作，相信你也能做出这道美味的菜品。无论你是宴请宾客还是亲朋聚会，酱爆小海鲜都是一道上桌率极高的菜肴，鲜香开胃，让人回味无穷。快来动手尝试吧！

2024-12-10

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