炖鸡酱：浓郁风味的家常美味299

炖鸡酱，一道经典的家常菜肴，以其浓郁的风味和令人舒适的质地而广受欢迎。它是由经过长时间慢炖的鸡肉和蔬菜制成的，融合了香草、香料和鲜美的酱汁。无论是在寒冷的冬夜还是作为丰盛的周日大餐，炖鸡酱都是一道令人满意的菜肴，必定会温暖您的灵魂。

原料：鸡肉：
* 1 只（约 3 磅）全鸡，切成块
* 盐和黑胡椒，适量
蔬菜：
* 2 根胡萝卜，切块
* 2 根芹菜，切块
* 1 个洋葱，切碎
* 2 瓣大蒜，切碎
* 1 杯豌豆，新鲜或冷冻
酱汁：
* 1/4 杯全麦面粉
* 1/4 杯黄油
* 4 杯鸡汤
* 1/2 杯红酒（可选）
* 1 汤匙伍斯特郡酱油
* 1 茶匙干燥百里香
* 1 茶匙干燥牛至
* 1/2 茶匙干燥迷迭香
* 1/4 杯鲜奶油（可选）

步骤：1. 调味鸡肉：在鸡块上撒上盐和黑胡椒，充分调味。
2. 在荷兰锅或大汤锅中煎鸡肉：用中火融化黄油，然后加入鸡块。煎制至两面金黄。从锅中取出并备用。
3. 炒蔬菜：将胡萝卜、芹菜、洋葱和大蒜加入锅中，炒至变软。
4. 加入面粉：将面粉撒在蔬菜上，搅拌均匀。煮 1 分钟以烹饪面粉。
5. 加入液体：逐渐加入鸡汤和红酒（如使用）。用木勺刮取锅底以释放任何粘附的焦末。
6. 加入香料：加入伍斯特郡酱油、百里香、牛至和迷迭香。搅拌均匀。
7. 返回鸡肉：将煎好的鸡肉块放回锅中。
8. 炖煮：盖上锅盖，调小火，炖煮 1-1.5 小时，或直到鸡肉变熟且酱汁变稠。
9. 加入豌豆：加入豌豆，再煮 10 分钟，或直到豌豆变软。
10. 加入鲜奶油（可选）：如需更浓稠的酱汁，加入鲜奶油并搅拌均匀。
11. 品尝并调整调味：在食用前品尝酱汁，并根据需要添加额外的盐、黑胡椒或香料。

小贴士：* 使用带骨鸡块可以让酱汁更鲜美。
* 加入红酒可以增添浓郁的风味，但并非必需。
* 如果酱汁太稀，可以使用 1 汤匙面粉和 1 汤匙水制成的面粉糊来增稠。
* 炖鸡酱可以提前做好并冷藏长达 3 天。食用前重新加热。
* 搭配米饭、面条或土豆等配菜享用炖鸡酱。

2024-11-11

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