酱驴肉的家常做法：香醇下酒，唇齿留香114

酱驴肉，是一道广受人们喜爱的传统美食。它的味道香醇浓郁，肉质软嫩多汁，是下酒佳肴中的绝品。今天，我们就来分享一道酱驴肉的家常做法，让你在家也能做出美味的酱驴肉。

食材清单* 驴肉 1500 克
* 老抽 100 毫升
* 生抽 50 毫升
* 料酒 50 毫升
* 蚝油 20 毫升
* 豆瓣酱 15 克
* 腐乳 3 块
* 姜 20 克
* 葱 2 根
* 八角 2 个
* 桂皮 1 块
* 香叶 3 片
* 花椒 10 克
* 盐 适量

制作步骤

1. 准备驴肉

* 选择新鲜的驴肉，洗净后切成大块，冷水下锅焯水，去除血沫。

2. 熬制酱汁

* 起锅烧油，放入姜、葱爆香。
* 加入豆瓣酱、腐乳、生抽、老抽、料酒、蚝油、盐翻炒均匀。
* 加入 500 毫升水，放入八角、桂皮、香叶、花椒。
* 大火煮沸后转小火熬制 15 分钟，直至酱汁浓稠。

3. 卤制驴肉

* 将焯水好的驴肉放入熬好的酱汁中。
* 加入没过驴肉的水，大火煮沸后转小火卤制 2-3 小时，直至驴肉软烂入味。

4. 收汁

* 卤制完成后，大火收汁，直至酱汁粘稠，包裹住驴肉。

5. 装盘

* 将卤好的驴肉捞出，切成薄片摆盘。
* 淋上剩余的酱汁，撒上香菜点缀即可。

烹饪技巧* 卤制时间根据驴肉的厚度和老嫩程度调整，一般 2-3 小时即可。
* 卤制过程中可以加入自己喜欢的香料，如丁香、草果等。
* 酱汁粘稠度根据个人喜好调整，喜欢浓稠一点的就多收汁，喜欢稀一点的就少收汁。
* 卤好的酱驴肉可以冷藏保存 3-5 天，随吃随取。

营养价值驴肉含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，具有补血益气、强筋健骨的功效。酱驴肉不仅美味可口，还可以补充营养，是一道既好吃又有营养的菜肴。

快来尝试一下这道酱驴肉的家常做法吧，相信它一定会成为你餐桌上的又一道美味佳肴。酱驴肉香醇浓郁，唇齿留香，让你回味无穷。

2024-11-11

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