酱香浓郁的酱大骨：家常烹饪的美味盛宴285

酱大骨，一道令人垂涎的经典家常菜，以其浓郁的酱香和入味的骨髓而广受喜爱。以下是一份详细的酱大骨配方，指导你一步步做出这道美味佳肴，为你的餐桌带来幸福与满足。

食材准备：* 猪大骨：1公斤
* 酱油：100毫升
* 蚝油：50毫升
* 老抽：30毫升
* 生姜：20克
* 大蒜：10瓣
* 八角：3个
* 桂皮：2片
* 花椒：10粒
* 香叶：5片
* 白糖：20克
* 料酒：50毫升

烹饪步骤：

1. 焯水

将猪大骨放入锅中，加入足量清水，大火煮沸。沸腾后，捞出大骨，用冷水冲洗干净，以去除血沫和杂质。

2. 煸炒香料

在炒锅中倒入少许油，将生姜、大蒜、八角、桂皮、花椒和香叶放入锅中，煸炒出香味。

3. 加入大骨

将焯水后的猪大骨放入炒锅中，翻炒均匀，使大骨表面裹上香料的香味。

4. 调制酱汁

在一个小碗中，将酱油、蚝油、老抽、白糖和料酒混合均匀，制成酱汁。

5. 加入酱汁

将调制好的酱汁倒入炒锅中，翻炒均匀，使大骨均匀地裹上酱汁。

6. 焖煮

向锅中加入适量清水，没过大骨。盖上锅盖，大火煮沸后转小火焖煮1-1.5小时，或直至大骨软烂入味。

7. 大火收汁

焖煮完成后，打开锅盖，大火收汁。不断翻动大骨，使酱汁浓缩包裹在骨头上。

8. 食用

酱大骨出锅后趁热食用，配上米饭或馒头，享受浓郁的酱香和软糯的骨髓。也可以根据个人口味，搭配自己喜欢的蔬菜，如青菜、胡萝卜或土豆，增加营养和口感。

小贴士：

* 选择新鲜的猪大骨，骨髓丰满，口感更佳。
* 酱汁的浓稠度可根据个人喜好调整，喜欢浓稠酱汁的可以多收汁。
* 如果没有八角和桂皮，可以用5香粉代替。
* 焖煮的时间根据大骨的大小和火候有所不同，可根据实际情况适当调整。

遵循这些步骤，你就可以在家轻松做出美味的酱大骨。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是日常餐桌或聚会宴请的理想选择。酱香浓郁、肉质软烂的大骨，定会让你回味无穷，爱不释手。

2024-11-07

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