自制酸菜酱：从农场到餐桌的美味体验11

酸菜酱是一种多功能且美味的酱汁，可为各种菜肴增添风味。从简单的三明治到精致的晚餐，酸菜酱都能满足味蕾，提升用餐体验。以下是一份详细的自制酸菜酱配方，指导您从农场到餐桌的烹饪之旅。

食材：
1 大颗洋葱，切碎
2 根胡萝卜，切碎
2 根芹菜，切碎
1 大蒜瓣，绞碎
1 杯泡菜汁，来自发酵的酸菜
1 杯鸡汤或蔬菜汤
1 汤匙牛至
1 茶匙百里香
1/2 茶匙迷迭香（可选）
盐和黑胡椒调味
1 大汤匙黄油或橄榄油
1 杯酸菜，切碎（约 1/2 个大酸菜头）
1/4 杯酸奶油或希腊酸奶（可选）

说明：

准备蔬菜：

首先，将洋葱、胡萝卜和芹菜去皮并切碎。使用锋利的刀或食品加工机确保蔬菜切碎均匀。

炒香蔬菜：

在大汤锅或荷兰烤箱中，用中火融化黄油或橄榄油。加入切碎的洋葱，炒至软化变透明。然后加入胡萝卜和芹菜，继续炒至蔬菜变软，大约 5-7 分钟。

添加香料和酸菜汁：

加入绞碎的大蒜，翻炒 1 分钟。然后加入牛至、百里香和迷迭香（如果使用），再翻炒 30 秒，或直到香气四溢。

接下来，加入泡菜汁和鸡汤或蔬菜汤。搅拌均匀，确保蔬菜完全浸没在液体中。

炖煮：

将汤料盖上盖子，用中低火炖煮 30-45 分钟，或直到蔬菜变软。如果需要，可以在炖煮过程中添加额外的液体。

加入酸菜：

当蔬菜炖好后，加入切碎的酸菜。将酸菜煮 10-15 分钟，或直到酸菜变软并吸收了汤料的味道。

调味：

用盐和黑胡椒调味。如有需要，可以根据个人口味添加额外的香料或酸菜汁。

增加浓稠度（可选）：

如果需要更浓稠的酱汁，可以在搅拌机或食品加工机中将酱汁的一部分打碎。然后将打碎的酱汁倒回锅中，搅拌均匀。

加入酸奶油或希腊酸奶（可选）：

为了增加奶油感和酸味，可以在酸菜酱中加入 1/4 杯酸奶油或希腊酸奶。搅拌均匀并立即食用。

自制的酸菜酱可以直接食用或冷藏保存最多 3 天。在冷藏后食用前，记得将酱汁重新加热。这款美味的酱汁是搭配香肠、热狗、三明治、烤肉和许多其他菜肴的绝佳选择。尽情享受您自制的酸菜酱，从农场到餐桌的美味体验。祝您用餐愉快！

2024-11-11

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