自制耗油辣椒酱：美味秘籍，划破味蕾的辛香9

辣椒酱，作为中华美食中不可或缺的调味品，以其独特的辛香风味征服了无数食客的味蕾。耗油辣椒酱，更是将辣椒酱的美味推向了一个新的高度，咸鲜醇香，红艳诱人，无论是作为蘸料还是入菜调味，都能为菜肴增添无穷魅力。

制作耗油辣椒酱看似复杂，实则并不难，只要掌握了正确的配方和步骤，在家就能轻松做出正宗美味的耗油辣椒酱。

所需材料：* 干辣椒 200g
* 大豆油 300ml
* 生抽 100ml
* 耗油 50ml
* 冰糖 50g
* 白芝麻 适量
* 花椒粉 适量

制作步骤：1. 准备辣椒：将干辣椒剪成小段，去籽，放入清水中浸泡 2 小时左右。
2. 制作辣椒油：锅中倒入大豆油，大火烧热至冒烟。将沥干水分的辣椒段倒入热油中，用铲子不断翻炒，直至辣椒变脆发黑。关火，捞出辣椒段，沥干油分备用。
3. 炒香配料：另起一锅，中火烧热，放入花椒粉和白芝麻，翻炒至出香。
4. 制作酱汁：锅中倒入生抽和耗油，加入冰糖，大火煮沸。转小火，继续煮至酱汁浓稠。
5. 混合辣椒酱：将辣椒油、炒香的配料和酱汁倒入一个容器中，充分搅拌均匀。
6. 入瓶保存：将辣椒酱装入干净的玻璃瓶中，密封保存。

小贴士：* 根据个人喜好，可以调整辣椒的用量和辣度。
* 喜欢更香醇的味道，可以加入少许八角或桂皮等香料。
* 耗油辣椒酱可放置在冰箱中保存 1-2 个月。

耗油辣椒酱的妙用：* 作为蘸料，搭配饺子、包子等小吃。
* 入菜调味，为菜肴增添鲜香和辣味。
* 拌面，制作出一碗香辣过瘾的辣椒面。
* 制作辣椒油，只需将耗油辣椒酱中的辣椒过滤出来即可。

结语：自制耗油辣椒酱，简单易操作，却能带来非凡的味觉享受。无论是烹饪菜肴还是日常调味，耗油辣椒酱都是必不可少的厨房神器。赶快动手尝试，让这道美味秘籍划破你的味蕾，开启一场舌尖上的辛香之旅吧！

2024-12-17

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