香气四溢：酱香烤鸭的终极指南289

酱香烤鸭是中华料理中的一道经典菜肴，以其酥脆的外皮、鲜嫩多汁的肉质和浓郁的酱汁而闻名。掌握如何制作完美的酱香烤鸭并非易事，但遵循以下详细的配方和分步说明，您可以在家中享用这道美味佳肴。

配料：

鸭子：

1 只 3-4 磅整只鸭子

酱料：

1/2 杯酱油
1/4 杯蜂蜜
1/4 杯绍兴酒或米酒
2 汤匙五香粉
1 汤匙生姜末
1 汤匙大蒜末
1 汤匙糖

其他：

1/2 杯热油（用于涂抹鸭子）
葱丝
黄瓜丝

分步说明：

准备：

1. 将烤箱预热至 375°F (190°C)。

2. 清洗鸭子，去除内脏和多余的脂肪。

3. 用盐和胡椒给鸭子内外调味。

制作酱料：

1. 在一个小碗中，将酱料的所有成分混合在一起。

2. 搅拌均匀，直至所有成分完全融合。

酱汁鸭子：

1. 将鸭子放在烤盘上。

2. 用热油给鸭子全身涂抹。

3. 将酱汁均匀地刷在鸭子表面。

烘烤：

1. 将鸭子放入预热的烤箱中。

2. 烘烤 1 小时，或直至鸭子皮肤呈金黄色且酥脆。

3. 每 15-20 分钟将鸭子从烤箱中取出，并用酱汁刷一次。

上釉：

1. 在烘烤的最后 15-20 分钟，将鸭子从烤箱中取出。

2. 再在鸭子上均匀地刷上酱汁。

3. 放回烤箱继续烘烤，直至鸭子内部温度达到 165°F (74°C)。

休息：

1. 烤好后，将鸭子从烤箱中取出。

2. 将鸭子放在一个盘子上，用铝箔松散覆盖。

3. 让鸭子静置 30 分钟，然后再切片。

切片和摆盘：

1. 将鸭子切成薄片。

2. 将鸭片摆放在一个大盘子上。

3. 用葱丝和黄瓜丝点缀，即可享用。

小贴士：

• 对于更浓郁的风味，可以使用老鸭子。

• 酱料可以提前制作，并冷藏长达 3 天。

• 烤鸭时，可以在烤盘底部放置一个烤架，以防止鸭子粘底。

• 使用肉类温度计确保鸭子已经煮熟。

• 酱香烤鸭可以与米饭、面条或您最喜欢的蔬菜一起食用。遵循这些详细的说明和提示，您一定能制作出令人赞叹的酱香烤鸭。这款美味佳肴一定会给您的家人和朋友留下深刻印象，并成为您烹饪 répertoire 中的珍贵菜谱。享受这道令人垂涎的经典中餐的乐趣吧！

2024-12-17

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