广西辣椒酱面：传承千年美味的秘方331

广西辣椒酱面，又称"南宁老友粉"，是一道广西壮族特色小吃，相传已有上千年的历史，深受当地人和游客的喜爱。辣椒酱面的精髓在于其独特而浓郁的辣椒酱，以下将详细介绍这道美味佳肴的制作秘方。

原料（2人份）：* 面条：200g
* 辣椒酱：50g（自制或市售）
* 猪肉末：100g
* 酸笋：50g（可选）
* 豆芽：50g
* 青菜：50g（如油菜、小白菜）
* 葱花：适量
* 油：适量
* 盐：少许（根据辣椒酱咸度调整）

自制辣椒酱（可选）：* 干辣椒：50g
* 大蒜：5瓣
* 生姜：1小块
* 八角：1个
* 桂皮：1小块
* 香叶：2片
* 花椒：1小撮
* 食用油：50g
* 盐：少许

做法：1. 自制辣椒酱（如果使用市售辣椒酱，可跳过此步骤）：将干辣椒洗净晾干，掰成小块，与大蒜、生姜、八角、桂皮、香叶、花椒放入料理机中打碎。将食用油倒入锅中，烧至七成热，下入辣椒碎料，小火炒出香味。加入适量盐调味，炒匀后盛出备用。
2. 炒肉末：将猪肉末放入锅中，加入少许油炒至变色。
3. 制作酸笋（可选）：酸笋切成细丝，用清水浸泡去除酸味。
4. 烫面条：在锅中烧开水，放入面条煮至8分熟捞出沥干。
5. 组装辣椒酱面：将面条放入碗中，加入辣椒酱、猪肉末、酸笋（可选）、豆芽、青菜和葱花，搅拌均匀。
6. 调味：根据个人口味加入少许盐调味。

小贴士：* 辣椒酱的辣度可根据个人喜好调整，不喜辣者可使用市售甜辣椒酱。
* 酸笋为广西特色配料，不喜欢的可省略。
* 可加入其他配料，如油炸花生、炸黄豆等。
* 辣椒酱面宜趁热食用，风味最佳。

这道广西辣椒酱面以其浓香扑鼻的辣椒酱、劲道的面条和丰富的配料而著称。它不仅是广西的特色美食，更是传承千年的美味秘方。在家中制作一碗正宗的辣椒酱面，不仅能满足味蕾，更能感受到广西壮族文化的独特魅力。

2024-12-17

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