正宗杂酱面调料配方：一步步教你做出美味酱汁134

杂酱面是一种备受喜爱的中国面条菜肴，其精髓在于鲜美可口的杂酱调料。本篇文章将手把手教你制作正宗的杂酱面调料，让你在家也能轻松做出这道美味佳肴。

杂酱面调料食材：* 猪绞肉：250 克
* 黄豆酱：3 汤匙
* 甜面酱：3 汤匙
* 老抽：1 汤匙
* 生抽：1 汤匙
* 蚝油：1 汤匙
* 糖：1 汤匙
* 葱、姜、蒜：各 1 瓣，切末
* 花椒粉：1/2 茶匙（可选）

制作步骤：

1. 准备绞肉

* 将猪绞肉放入一个碗中，加入 1 汤匙老抽和 1/2 茶匙盐，搅拌均匀。腌制 15 分钟。

2. 制作酱汁

* 在一个大锅或炒锅中，加入 2 汤匙食用油。
* 中火加热油，然后加入葱、姜、蒜末炒香。
* 加入黄豆酱、甜面酱、老抽、生抽、蚝油和糖，翻炒均匀。

3. 炒肉

* 将准备好的绞肉放入锅中，炒至变色并熟透。
* 加入花椒粉（如有），继续翻炒。

4. 煮沸汤汁

* 加入约 1 杯水或高汤，煮沸。
* 将火力调小，煮约 5 分钟，或直到汤汁变稠。

5. 调整味道

* 尝尝酱汁的味道，并根据自己的喜好调整。
* 如果你喜欢更咸，可以加一些盐。
* 如果你喜欢更甜，可以加一些糖。

6. 保存

* 将杂酱面调料放入密封容器中，冷藏可保存 3-4 天。
* 当你需要用的时候，取出并重新加热。

制作杂酱面的小贴士：* 对于面条，推荐使用新鲜的手工拉面。
* 煮面时，注意不要煮过头，以免失去 Q 弹的口感。
* 在盛盘时，将杂酱调料均匀地浇在面条上。
* 搭配青菜、鸡蛋、黄瓜丝等配菜，味道更佳。

通过遵循本篇文章中的详细步骤，你就能在家制作出正宗美味的杂酱面调料。无论是作为主菜还是作为小吃，杂酱面都是一种令人垂涎欲滴的享受。

2024-12-18

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