私藏肉酱米线酱秘方：重现街头美味，在家也能轻松制作85

肉酱米线酱作为云南街头小吃的灵魂所在，其鲜香浓郁的滋味令人难以忘怀。今天，我们将揭秘肉酱米线酱的配方和做法，让您在家也能轻松复刻这份舌尖上的盛宴。

材料准备
猪肉末 500g（建议选择五花肉或梅肉）
鲜香菇 150g
胡萝卜 1根
洋葱 半个
姜末 30g
蒜末 20g
豆豉 50g
郫县豆瓣酱 2汤匙
甜面酱 3汤匙
生抽 3汤匙
老抽 1汤匙
白砂糖 2汤匙
料酒 2汤匙
清水 适量

制作步骤

1. 准备食材

将猪肉末剁碎，香菇切片，胡萝卜和洋葱切丁，姜蒜切末，豆豉剁碎。

2. 炒制肉末

热锅倒入适量油，放入肉末炒至变色，加入姜末和蒜末继续翻炒至出香味。

3. 加入配菜

加入香菇、胡萝卜、洋葱和豆豉翻炒均匀，炒至配菜断生。

4. 调味酱料

加入郫县豆瓣酱、甜面酱、生抽、老抽、白砂糖、料酒和清水翻炒均匀，使酱料与食材充分融合。

5. 炖煮入味

盖上锅盖，转中火炖煮30分钟左右，或直至酱汁变得浓稠，肉末软烂入味。

6. 收汁

转大火，翻炒收汁，直至酱汁变得黏稠饱满。

7. 完成

待酱汁收汁后即可关火，美味的肉酱米线酱就制作完成啦！

使用小贴士
为了让酱汁更鲜美，建议使用高汤代替清水。
酱汁的浓稠度可根据个人喜好调整，加水或收汁的时间可自行掌握。
肉酱米线酱可冷藏保存3-5天，方便随用随取。

在家制作肉酱米线酱，不仅可以满足您的味蕾，更能体验到动手制作的乐趣。按照我们的配方和步骤，您一定能做出令人赞不绝口的肉酱米线。现在就动手试试吧，让这道云南街头美味点亮您的餐桌！

2024-12-18

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