潮州花生酱肠粉：舌尖上的味蕾盛宴318

引言潮州花生酱肠粉，作为潮汕地区的经典美食，以其软糯的肠粉皮和香醇的花生酱令人回味无穷。今天，我们就来揭秘这份潮州风味的秘方，让你在家也能轻松做出正宗的花生酱肠粉，为味蕾带来一场盛宴。

食材清单肠粉皮：
- 大米 300g
- 清水 500ml
- 澄粉 50g
- 木薯粉 50g
花生酱：
- 花生 200g
- 白糖 50g
- 酱油 20ml
- 麻油 10ml其他：
- 盐 适量
- 猪肉丝（可选）
- 虾仁（可选）
- 葱花（可选）

步骤指南一、制作肠粉皮
1. 将大米清洗干净，沥干水分后放入料理机中研磨成米粉。
2. 在研磨好的米粉中加入澄粉、木薯粉、清水和少量盐，搅拌均匀成顺滑的面糊。
3. 将面糊倒入铺有蒸笼布的蒸笼中，大火蒸约10分钟，关火焖5分钟。
二、制作花生酱
1. 将花生放入烤箱中180℃烤15分钟，取出剥去花生皮。
2. 将烤好的花生放入料理机中，加入白糖、酱油和麻油，搅拌成细腻的花生酱。
三、制作肠粉
1. 将蒸好的肠粉皮小心地从蒸笼中取出，切成条状。
2. 在肠粉皮上均匀地涂抹花生酱，并根据个人喜好加入猪肉丝、虾仁和葱花等配料。
3. 将肠粉卷起来，排放在盘中。
四、蒸制
1. 将卷好的肠粉放入蒸笼中，中火蒸约5分钟，即可出锅。

贴士- 米粉的细腻程度直接影响肠粉的口感，因此建议使用料理机研磨。
- 花生酱的浓稠度可根据个人喜好调整，若太稀可加入适量花生颗粒。
- 肠粉皮不宜蒸太久，否则会变硬。
- 加入猪肉丝或虾仁等配料，可以丰富肠粉的口感和味道。

结语潮州花生酱肠粉，集软糯Q弹和香醇浓郁于一身，令人垂涎欲滴。通过这篇配方，相信你也能在家轻松制作出这道潮汕美食，为家人和朋友带来舌尖上的享受。下次想感受正宗的潮州风味，不妨亲自尝试一下，让味蕾体验这场味觉盛宴吧！

2024-12-18

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