美味十足的鳝鱼酱：在家制作的简单秘方309

鳝鱼酱是一种美味可口的酱料，可以为任何菜肴增添独特风味和浓郁口感。它的制作过程并不复杂，甚至可以在家轻松制作。以下是一个分步指南，指导您制作美味的鳝鱼酱：

所需食材：
2 磅新鲜鳝鱼，切块
1 中型洋葱，切碎
2 瓣大蒜，剁碎
1 杯白葡萄酒
2 杯鸡汤
1/2 杯番茄酱
1/4 杯欧芹，切碎
1 汤匙黄油
1 汤匙面粉
盐和黑胡椒粉，适量

步骤：
清洗鳝鱼：将鳝鱼放入装有冷水的容器中，用盐搓洗表面，去除粘液和杂质。彻底冲洗干净。
煸炒蔬菜：在平底锅中融化黄油，加入洋葱和大蒜。中火炒软约 5 分钟。
加入鳝鱼：将鳝鱼块加入平底锅中，用盐和黑胡椒粉调味。翻炒至表面变白。
加入白葡萄酒：倒入白葡萄酒，将锅底的焦化物刮起。煮沸，让葡萄酒挥发约 2 分钟。
加入鸡汤：倒入鸡汤，覆盖并炖煮约 30 分钟，或直到鳝鱼熟透。
加入番茄酱：加入番茄酱并搅拌均匀。
制作面糊：在一个小碗中，将面粉与少许鸡汤混合，形成糊状。
增稠酱汁：将面糊慢慢倒入酱汁中，不断搅拌。煮沸，然后调小火炖煮约 10 分钟，或直到酱汁达到所需的浓稠度。
加入香草：加入欧芹，搅拌均匀。
调味：根据个人喜好再添加盐和黑胡椒粉调味。

提示：
为了获得更浓郁的风味，可以使用红葡萄酒代替白葡萄酒。
如果酱汁太浓，可以添加更多的鸡汤。
鳝鱼酱可以用作意大利面、米饭或鱼类的配菜。
酱汁可以冷藏保存长达 3 天。

自制鳝鱼酱是一种美味且令人印象深刻的酱料，可以轻松搭配各种菜肴。无论是作为意面的配菜，还是用来调味烤鱼，它都能为您的餐点增添独特的风味。按照我们的分步指南，您就可以在家轻松制作美味的鳝鱼酱。

2024-11-11

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