重庆酸辣粉酱的制作秘诀：比例配方大公开224

重庆酸辣粉以其酸爽开胃、麻辣鲜香的特点闻名遐迩，其关键在于一碗独具特色的酸辣粉酱。掌握酸辣粉酱的制作比例，是打造正宗美味的关键。本文将详细介绍重庆酸辣粉酱的配方比例，为美食爱好者提供一份制作指南。

配方比例：
菜籽油：100 克
豆瓣酱：50 克
花椒粉：20 克
li>辣椒粉：15 克
酱油：50 毫升
醋：30 毫升
糖：20 克
姜末、蒜末：各 15 克
鸡精：5 克

制作步骤：

1. 炒制豆瓣酱：热锅倒入菜籽油，放入豆瓣酱炒制出红油，炒出香气。

2. 加入姜蒜末：加入姜末和蒜末，继续翻炒至出香味。

3. 加入香料：依次加入花椒粉、辣椒粉，翻炒均匀。

4. 烹入调味：倒入酱油、醋、糖，翻炒至调味料溶解。

5. 调制浓稠度：根据个人喜好，加入适量清水或淀粉水，调制出想要的浓稠度。

6. 加入鸡精：最后加入鸡精，翻炒均匀即可关火。

小贴士：
豆瓣酱选择发酵时间较长的，风味更浓郁。
花椒粉和辣椒粉的用量可根据个人口味调整。
酸辣粉酱可提前制作好，冷藏保存，使用时再取出加热即可。
酸辣粉酱不仅可用于酸辣粉，也可作为火锅蘸酱、拌面调料等。

掌握了重庆酸辣粉酱的制作比例，就能轻松在家还原这道经典小吃。酸爽开胃、麻辣鲜香的酸辣粉，一定会让你的味蕾得到极大的满足。快动手试一试吧！

2024-12-23

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