老北京花生酱：秘制配方，香浓醇厚316

花生酱，是老北京人餐桌上的常见调味品，其香浓醇厚的滋味令人回味无穷。今天，我们就来分享一道老北京花生酱的秘制配方，让你在家也能做出正宗的北京风味。

原料：* 花生 仁：500克
* 芝麻油：2汤匙
* 盐：适量

步骤：

1. 挑选花生

选择饱满、无霉变的花生仁，去除杂质和皮。

2. 炒制花生

将花生仁放入锅中，加入芝麻油，小火慢炒。炒至花生皮发黄且酥脆，香味浓郁即可。

3. 剥皮

将炒好的花生仁取出，用干净的布或纸巾搓去花生皮，得到洁白的花生米粒。

4. 研磨花生

将花生米粒放入料理机或石臼中，研磨成细腻的花生粉。研磨过程中，可以根据需要加入少许盐，调味。注意不要过度研磨，以免花生酱出油太多。

5. 成型

将研磨好的花生粉放入容器中，用手或勺子压实成型。花生酱即可完成。

秘诀：* 选用正宗的北京花生：北京花生颗粒饱满，香气浓郁，是制作老北京花生酱的绝佳选择。
* 芝麻油增添风味：芝麻油能让花生酱更加香醇，是老北京花生酱的点睛之笔。
* 适量加盐调味：少许盐可以提味，让花生酱更加鲜美。
* 不要过度研磨：过度研磨会使花生酱出油过多，失去香浓的口感。

储存：

将老北京花生酱储存在密闭容器中，放置在阴凉干燥处，可保存一个月左右。打开后，建议尽快食用，以确保新鲜和风味。

食用方法：* 抹酱：老北京花生酱香浓醇厚，是绝佳的抹酱。可以将其涂抹在馒头、面包、煎饼上享用。
* 调味：老北京花生酱还能作为调味品，加入汤面、米粉等菜肴中，增添香气和风味。
* 蘸酱：花生酱是火锅和烤肉的常见蘸酱，能提升食物的美味。

老北京花生酱，不仅是美味的调味品，更承载着老北京人的饮食文化。按照这个秘制配方，你也能在家品尝到正宗的北京风味。快动手试试吧！

2024-12-23

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