秘制串串香灵魂酱料：香辣过瘾，在家也能轻松享用28

串串香，作为四川的一道特色美食，以其香辣鲜嫩的口感备受食客喜爱。其中，酱料更是串串香的灵魂所在，决定了串串的整体风味。下面就带大家揭开串串香酱料的神秘面纱，教你制作一份在家也能轻松享用的秘制酱料。

食材准备* 二荆条辣椒（或小米辣） 100g
* 朝天椒 20g
* 菜籽油 200ml
* 花椒 10g
* 藤椒（可选） 5g
* 八角 2个
* 肉桂 1根
* 香叶 3片
* 豆瓣酱 100g
* 生抽 50ml
* 老抽 15ml
* 白糖 20g
* 盐 5g
* 鸡精 3g
* 蒜瓣 10瓣
* 生姜 3片

制作步骤
将准备好的辣椒洗净，晾干水分。朝天椒切碎，二荆条辣椒切段。
热锅倒入菜籽油，放入花椒和八角，小火慢炸至花椒出香味且八角断开。
加入肉桂、香叶和藤椒（可选），继续小火炸制香料出味。
放入切好的辣椒，翻炒均匀至辣椒变软、出红油。
加入豆瓣酱，翻炒均匀并炒出红油。
加入生抽、老抽、白糖、盐和鸡精，翻炒至酱料浓稠。
加入切碎的蒜瓣和姜片，翻炒出香味。
关火，将酱料盛出放凉。

使用建议* 串串香酱料可以根据个人口味调整辣度和甜度，辣椒的用量可以酌情增减。
* 除了作为串串香的蘸料，这款酱料还可用于制作麻辣烫、火锅等各种风味美食。
* 酱料制作完成后可以存储在密封容器中，冷藏保存。

掌握了这款秘制串串香酱料的制作方法，在家也能轻松复刻出正宗的串串香美味。无论你是串串香爱好者，还是喜欢在家烹饪美食，这款酱料都能满足你的需求。快快动手尝试，享受香辣过瘾的串串盛宴吧！

2024-12-23

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