家传正宗周口烧椒酱秘方，辣爽开胃，你也能做！314

周口烧椒酱，是豫东地区一道传统名菜，以其浓郁的辣味和独特的鲜香征服了无数食客。制作周口烧椒酱看似复杂，其实掌握技巧并不难，今天我们就来分享一份家传正宗的周口烧椒酱配方，让你也能在家轻松做出这道开胃小菜。

原料：* 熟红尖椒：500克
* 大蒜：100克
* 姜：50克
* 花椒：10克
* 八角：5颗
* 草果：2个
* 桂皮：2块
* 香叶：5片
* 老抽：100毫升
* 白糖：50克
* 盐：适量
* 植物油：500毫升

制作步骤：

1. 处理红尖椒：

将熟红尖椒洗净，去蒂，切成小块。放入料理机中，打碎成细腻的辣椒酱。

2. 准备香料：

大蒜、姜切末，花椒、八角、草果、桂皮、香叶放在一个小纱布袋中扎紧。

3. 炒制香料：

锅中倒入植物油，烧热，放入香料包，小火煸炒出香味。随后倒入辣椒酱，翻炒均匀。

4. 调味：

加入老抽、白糖，翻炒片刻，再加入适量盐调味。炒至辣椒酱变色，出油即可。

5. 加入蒜姜末：

关火，倒入蒜姜末，搅拌均匀。蒜姜末的加入可以丰富烧椒酱的口感和香气。

6. 装瓶保存：

将烧椒酱趁热装入干净的玻璃瓶中，密封保存。常温下可保存1个月左右，冷藏可保存更长时间。

小贴士：* 选择熟透的红尖椒，辣度更高，风味更佳。
* 香料包中的香料可根据个人喜好调整。
* 盐的用量要适中，避免烧椒酱过咸。
* 装瓶前一定要保证瓶子和盖子干净无水，以延长烧椒酱的保质期。

营养价值：周口烧椒酱除了美味爽口，还具有一定的营养价值：
* 含有丰富的维生素C、胡萝卜素等抗氧化成分。
* 促进消化，增强食欲。
* 具有抗菌消炎的作用。

结语：掌握了这份家传正宗的周口烧椒酱配方，你也能轻松做出这道经典豫东小菜。无论是拌饭、拌面，还是作为火锅蘸料，周口烧椒酱都能为你的餐桌增添一份辣爽开胃的体验。快来试试吧，相信你一定会爱上它的！

2024-12-24

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