花生米辣椒酱：香辣开胃的万能蘸酱100

序言

花生米辣椒酱是四川风味中不可缺少的经典调味品，以其浓郁的花生香气、麻辣鲜香的口感而深受喜爱。它不仅可以作为蘸酱搭配各种小吃和主食，还能用于调味菜肴，为美食增添别样的风味。

配方比例

制作花生米辣椒酱所需的材料和比例如下：* 花生米：500 克
* 干辣椒：50 克
* 生姜：50 克
* 大蒜：50 克
* 白芝麻：30 克
* 白醋：100 毫升
* 生抽：50 毫升
* 食盐：适量

详细步骤

1. 炒制花生米

将花生米放入锅中，小火翻炒至表皮微黄，发出香味即可。炒制时要不停翻动，以免糊锅。

2. 打碎花生米

将炒好的花生米倒入料理机或石臼中，打碎成粗粒状。颗粒大小可根据个人喜好调整。

3. 爆香辣椒

将干辣椒掰成小块，放入热油中爆香，至辣椒变脆变红即可捞出。

4. 捣制姜蒜

将生姜和大蒜切成小块，放入石臼或研钵中捣碎成泥状。

5. 炒香芝麻

将白芝麻放入锅中，小火翻炒至芝麻粒变金黄色，发出香味即可。

6. 调制酱料

将打碎的花生米、爆香的辣椒、捣碎的姜蒜、炒香的芝麻、白醋、生抽和适量食盐放入容器中，充分搅拌均匀。

7.保存

将调制好的花生米辣椒酱装入干净的玻璃瓶中，密封冷藏保存。可保存约 1 个月。

烹饪技巧* 花生米炒制的时间不宜过长，以免变糊影响口感。
* 干辣椒的用量可根据个人喜好调整，喜欢辣味重的可以适当增加。
* 调制酱料时，可根据自己的口味适当调整白醋和生抽的用量。
* 花生米辣椒酱也可以用来拌面、拌菜，或者作为火锅蘸料。

结语

按照以上配方和步骤，你就能轻松做出香辣开胃的花生米辣椒酱。无论是作为蘸酱还是调味料，它都能为你的美食增添别样的风味。快动手试试吧，让你的味蕾尽情享受四川风味的魅力！

2024-12-26

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