自制宿州麻辣烫辣椒酱，香辣浓郁，在家轻松调制128

宿州麻辣烫作为安徽省宿州市的特色小吃，以麻辣鲜香著称，其灵魂在于那碗香辣浓郁的辣椒酱。今天，我们就来揭秘宿州麻辣烫辣椒酱的配方，让你在家也能轻松调制出这美味的调料。

食材准备 Dried chili pepper (Dried chili pepper) 150g菜籽油 200ml芝麻 50g花生 50g花椒 20g桂皮 1块八角 2个香叶 3片豆蔻 5颗丁香 5颗 草果 1个小茴香 10g冰糖 50g白砂糖 100g豆瓣酱 100g生抽 100ml老抽 50ml蚝油 50ml香醋 50ml盐 适量

制作步骤

1. 准备辣椒

将干辣椒用清水冲洗干净，沥干水分。然后剪成小段，去籽备用。这个步骤可以根据个人的口味调整辣度，辣椒籽越少，辣度越低。

2. 炒制香料

热锅倒入菜籽油，放入花椒、桂皮、八角、香叶、豆蔻、丁香、草果、小茴香。小火慢炒至香料出香气，约2分钟。

3. 炒制辣椒

将准备好的辣椒段倒入锅中，与香料一起翻炒。炒至辣椒变软，出红油，约3分钟。

4. 加入调味料

加入豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、香醋、冰糖、白砂糖、盐。翻炒均匀，保持小火，让辣椒充分吸收调味料。

5. 加入芝麻和花生

炒至辣椒酱变稠，加入芝麻和花生。翻炒均匀，炒香后关火。

6. 打碎辣椒酱

将炒好的辣椒酱转移到料理机中，打碎成细腻的糊状。也可以保留一定的颗粒感，根据个人喜好决定。

7. 存放辣椒酱

将打碎的辣椒酱晾凉，装入干净的玻璃瓶或保鲜盒中。密封保存，可冷藏保存一个月左右。

结语

自制宿州麻辣烫辣椒酱，香辣浓郁，在家轻松调制。无论是搭配麻辣烫、面条还是蘸酱，都非常美味。希望这篇文章能够帮助大家做出正宗的宿州麻辣烫辣椒酱，尽情享受这份美味的体验！

2024-12-26

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