不用担心辣味也能享受：不辣剁椒鱼头酱食谱180

剁椒鱼头酱以其鲜香麻辣而闻名，但你是否知道，你也可以做出不辣的版本，同时享受美味呢？对于那些不喜欢辣味的人或想要品尝剁椒鱼头酱风味的人来说，本食谱提供了制作不辣剁椒鱼头酱的完美指南。

材料：
新鲜鱼头 1 个（约 500 克）
剁椒 200 克（不辣）
豆瓣酱 2 汤匙
料酒 2 汤匙
酱油 1 汤匙
糖 1 汤匙
鸡汤或清水 200 毫升
葱花 少许
姜丝 少许

步骤：

1. 清洗鱼头：用清水将鱼头彻底清洗干净，去除鳃和内脏。用厨房纸吸干水分，备用。

2. 炒制酱汁：取一口热锅，加入少许油，将豆瓣酱炒香。加入不辣剁椒，继续翻炒至剁椒出香味。

3. 加入鱼头：将鱼头放入锅中，倒入料酒、酱油和糖。翻炒均匀，使鱼头均匀裹上酱料。

4. 添加液体：倒入鸡汤或清水，盖上锅盖，中火煮沸。转小火炖煮约 15-20 分钟，或直至鱼头熟透。

5. 收汁：大火收汁，直至酱汁浓稠。这时，鱼头表皮会呈现金黄色，看起来非常诱人。

6. 装饰：在剁椒鱼头酱上撒上葱花和姜丝，点缀颜色和增添风味。

小贴士：
你可以根据自己的口味调整调味料的用量。
如果你想添加一些辣味，可以加入少许辣椒粉或辣椒油。
剁椒鱼头酱搭配米饭或面条食用都很美味。
剩下的剁椒鱼头酱可以冷藏保存 2-3 天，以便下次再次享用。
如果你找不到不辣的剁椒，你可以将剁椒用水冲洗干净，去除部分辣椒素以减轻辣味。

不辣剁椒鱼头酱完成！这款菜肴兼具传统剁椒鱼头酱的鲜美风味和不辣的适口性。它非常适合那些担心辣味或想要享受剁椒鱼头酱独特风味的人。

2024-12-26

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