瓯北杂酱面的地道做法：完美复刻舌尖上的美味357

瓯北杂酱面，是浙江温州瓯海区瓯北镇的一道特色小吃，以其鲜香浓郁、口感醇厚的滋味而深受当地人的喜爱。今天，我们就来为大家揭秘瓯北杂酱面的正宗做法，让你足不出户就能品尝到这份舌尖上的美味。

食材：* 面条：新鲜湿面或干面条 500g
* 猪绞肉：250g
* 虾米：50g
* 香菇：50g
* 笋干：50g
* 黄豆芽：100g
* 葱：1根
* 姜：1块
* 蒜：2瓣
* 豆瓣酱：2汤匙
* 甜面酱：1汤匙
* 生抽：2汤匙
* 老抽：1汤匙
* 黄酒：1汤匙
* 白糖：适量
* 香油：少许
* 葱花：适量（装饰用）

制作步骤：1. 准备食材：将虾米、香菇、笋干分别用温水泡发，切成小丁；葱、姜、蒜切末；黄豆芽洗净备用。
2. 炒制猪绞肉：热锅倒入少许油，放入猪绞肉煸炒至变色，加入葱、姜、蒜末翻炒出香味。
3. 加入酱料：加入豆瓣酱、甜面酱、生抽、老抽、黄酒、白糖翻炒均匀。
4. 加入辅料：将虾米、香菇、笋干、黄豆芽依次放入锅中翻炒，炒至食材软烂。
5. 调味：加入适量清水，大火烧开后转中小火慢炖 10 分钟。根据个人口味，加入白糖或老抽调味。
6. 煮面条：沸水下锅，放入面条煮熟。
7. 捞面装盘：将煮好的面条捞出，放入碗中。
8. 浇上杂酱：将炒好的杂酱浇在面条上，撒上葱花，淋上少许香油即可。