重庆小面鲜辣椒酱：还原地道川味，唤醒味蕾！94

重庆小面作为巴蜀美食中的一颗明珠，其灵魂所在便是那鲜香麻辣的鲜辣椒酱。今天，我们就来揭秘重庆小面鲜辣椒酱的配方，让大家在家也能轻松制作出这令人垂涎的美味。食材：
* 小米椒：500克
* 红干辣椒：100克
* 生姜：50克
* 大蒜：50克
* 花椒：20克
* 食盐：100克
* 白糖：50克
* 醋：100克
* 植物油：200克
步骤：
1. 处理辣椒：将小米椒和红干辣椒洗净，小米椒去蒂切碎，红干辣椒剪成小段。
2. 准备配料：将生姜切成末，大蒜切成片，花椒碾碎成粉。
3. 炒制辣椒：在锅中倒入植物油，烧热后放入小米椒和红干辣椒，中火翻炒约5分钟。
4. 加入配料：放入生姜末、大蒜片、花椒粉和食盐，继续炒制约3分钟。
5. 加入白糖和醋：倒入白糖和醋，翻炒均匀，使其充分融合。
6. 熬煮酱料：转小火慢熬约15分钟，直至酱料变稠。
7. 冷却装瓶：将酱料冷却后装入干净的玻璃瓶中，密封保存。
小贴士：
* 根据个人喜好，可以调整辣椒的用量和辣度。
* 酱料可以保存约一个月，放在冰箱冷藏。
* 制作好的鲜辣椒酱不仅可以搭配重庆小面，还可以用于拌面、蘸料、炒菜等。