开饭店都能用的辣椒酱配方，在家轻松做出饭店风味346

辣椒酱是许多菜肴中必不可少的调味品，在饭店中更是扮演着重要角色。自家制作辣椒酱不仅能节省成本，还能根据自己的口味偏好进行调整。本文将为大家介绍一个适合饭店的辣椒酱配方，在家也能轻松做出饭店级风味。

原料：* 干红辣椒：500g
* 食用油：500g
* 蒜：100g
* 姜：100g
* 花椒：50g
* 八角：5颗
* 桂皮：3块
* 白糖：200g
* 盐：50g
* 白醋：100g

制作步骤：1.

将干红辣椒洗净，去除籽和蒂，切成小段。蒜和姜去皮切片。2.

锅中倒入食用油，烧热。放入蒜片和姜片爆香。3.

倒入辣椒段翻炒至颜色变深，但不要炒糊。4.

放入花椒、八角和桂皮，继续翻炒出香味。5.

加入白糖和盐，翻炒均匀。白糖的作用是提鲜和平衡辣味，盐的作用是调味。6.

加入白醋，翻炒至酱汁变得浓稠。醋的作用是提酸味，也可以起到杀菌防腐的作用。7.

关火，将辣椒酱稍微晾凉。趁热装入干净的瓶子中，密封保存。

小贴士：*

辣椒的辣味因品种而异，可以根据自己的口味选择不同辣度的辣椒。*

如果不喜欢花椒的麻味，可以省略或减少用量。*

制作好的辣椒酱可以冷藏保存一个月左右。*

辣椒酱可以用作蘸酱、炒菜或制作其他调味料。

总结：

按照本配方制作出的辣椒酱具有辣味浓郁、香气扑鼻、清香不腻的特点，非常适合用于饭店菜肴的调味。在家制作辣椒酱不仅可以节省成本，还可以根据自己的口味偏好进行调整，做出专属于自己的独特风味。

2024-12-31

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