万能红辣椒酱：一步步制作指南，让菜肴瞬间升华！126

辣椒酱，是一种由新鲜辣椒制成的辛辣调味品，已成为全球各地美食中不可或缺的一部分。从火辣的四川麻辣酱到温和的墨西哥莎莎酱，辣椒酱的多样性和味道令人惊叹。如果你正在寻找一种万能的辣椒酱配方，可以为你的菜肴增添热度和风味，那么你已经来对地方了！

在这个循序渐进的指南中，我们将引导你制作一种百搭的红辣椒酱，你可以将其用作蘸酱、腌料或调味料，为你的菜肴增添难以置信的味道。我们使用新鲜的红辣椒，搭配蒜末、洋葱和香料，为你呈现一种均衡、浓郁的辣味，保证满足所有口味。## 材料：
* 1 磅红辣椒（去蒂、去籽）
* 1/2 个洋葱（切碎）
* 10 瓣大蒜（切碎）
* 1/4 杯苹果醋
* 1/4 杯白糖
* 1 汤匙盐
* 2 茶匙孜然粉
* 1 茶匙辣椒粉
* 1 茶匙香菜籽
## 步骤：
1. 准备辣椒：将红辣椒去蒂去籽，切成1英寸方块。
2. 炒制蔬菜：在中高火上加热一个大平底锅或荷兰烤箱。加入洋葱和大蒜，炒至变软，约5分钟。
3. 加入辣椒：将切好的辣椒放入锅中，翻炒至所有辣椒都均匀裹上油脂，约2分钟。
4. 加入液体和调味料：倒入苹果醋、白糖、盐、孜然粉、辣椒粉和香菜籽。搅拌均匀。
5. 煮沸：将混合物煮沸，然后调至小火，盖上盖子，煮15-20分钟，或直到辣椒变软。
6. 搅拌或打浆：对于质地粗糙的辣椒酱，你可以用勺子搅拌混合物。对于更光滑的辣椒酱，你可以将混合物放入搅拌机或食品加工机中，搅拌至达到所需的稠度。
7. 冷却和储存：将辣椒酱倒入一个干净的密封容器中，让其完全冷却。辣椒酱可以在冰箱中保存长达2周。
## 用途：
万能红辣椒酱可以为各种菜肴增添风味：
* 作为蘸酱：搭配玉米片、春卷或蔬菜棒享用。
* 作为腌料：将鸡肉、鱼或虾腌制在辣椒酱中，增添额外的辣味和风味。
* 作为调味料：加入汤、炖菜或炒菜中，增添热度和复杂性。
* 作为沙拉酱：与酸橙汁、香草和橄榄油混合，制成美味的沙拉酱。
## 技巧：
* 对于更辣的辣椒酱，你可以使用更辣的辣椒品种，如哈瓦那辣椒或卡罗莱纳死神辣椒。
* 如果你没有苹果醋，可以使用柠檬汁或白葡萄酒醋作为替代品。
* 如果你喜欢更甜的辣椒酱，可以增加白糖的用量。
* 如果辣椒酱太辣，你可以加入少许蜂蜜或糖浆来平衡味道。