麻辣香锅酱的配方比例表：打造令人垂涎的酱汁63

麻辣香锅作为一道备受喜爱的川渝名菜，其鲜香麻辣的独特风味让人回味无穷。而酱料作为麻辣香锅的灵魂，更是决定了整道菜的味道。下面我们就来为您提供一份详尽的麻辣香锅酱的配方比例表，帮助您在家轻松制作出媲美餐馆的美味酱汁。

主要香料和调料比例* 豆瓣酱：50 克
* 豆豉：20 克
* 花椒粉：15 克
* 辣椒粉（二荆条）：20 克
* 郫县豆瓣酱：20 克
* 生抽：100 克
* 老抽：30 克
* 蚝油：30 克
* 白糖：20 克
* 盐：适量

调味酱比例* 蒜：10 克（切末）
* 姜：10 克（切末）
* 干辣椒：5 个（剪碎）
* 花椒：10 粒（碾碎）
* 芝麻油：10 克
* 香葱：5 根（切末）

制作步骤1. 将所有香料和调料放入碗中，搅拌均匀。
2. 将调味酱中的蒜、姜、干辣椒、花椒放入油锅中爆香。
3. 加入步骤 1 中的酱料，翻炒出香味。
4. 加入适量水，煮沸后调至小火慢炖 30 分钟。
5. 加入白糖和盐调味，根据个人口味调整辣度和咸度。
6. 加入香葱末，搅拌均匀即可。

小贴士* 使用优质的豆瓣酱和郫县豆瓣酱，味道更佳。
* 如果喜欢更辣的口感，可以适当增加辣椒粉的用量。
* 调味酱可以根据个人喜好调整，例如加入香菜、芹菜或葱姜末等。
* 制作好的酱汁可以保存冰箱中，需要时取用。
通过这份配方比例表和制作步骤，您就能轻松在家制作出令人垂涎欲滴的麻辣香锅酱。无论您是麻辣香锅爱好者，还是想尝试自己制作川渝风味菜肴，这份配方都将为您带来完美的酱汁体验。

2024-12-31

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