大规模红辣椒酱制作：5万斤配方详解317

制作大量红辣椒酱是一项艰巨的任务，但通过精心准备和精确的配方，您可以创造出美味且令人满意的调味品。以下是一个 5 万斤红辣椒酱的详细配方表：原料：
* 红辣椒：5 万斤
* 盐：10,000 斤
* 糖：2,500 斤
* 大蒜：500 斤
* 姜：500 斤
* 白醋：1,000 斤
* 柠檬汁：1,000 斤
* 水：10,000 斤
步骤：
1. 准备红辣椒：
* 将红辣椒清洗干净，去除茎和种子。
* 将辣椒切成小块或薄片。
2. 腌制：
* 在一个大型容器中，将辣椒和盐混合均匀。
* 腌制 2-3 天，每天搅拌一次。
3. 打磨：
* 将腌制后的辣椒与糖、大蒜、姜和水一起放入搅拌机中。
* 搅拌至形成光滑的浆糊。
4. 煮沸：
* 将辣椒浆糊倒入一个大锅中，加入白醋和柠檬汁。
* 煮沸后，降低火候并小火炖煮 2 小时。
5. 冷却和储存：
* 将红辣椒酱从锅中取出，冷却至室温。
* 将酱汁装入干净的容器中，盖紧并冷藏。
提示：
* 使用熟透的红辣椒以获得最佳风味和颜色。
* 加入额外的香料，例如孜然或辣椒粉，以增强风味。
* 在酱汁冷却后进行品尝，并根据需要进行调整。
* 冷藏后，红辣椒酱的保质期可长达 6 个月。
遵循此配方，您可以制作出 5 万斤美味可口的红辣椒酱。无论是作为调味品还是入菜，它都能为您的菜肴增添辛辣和风味。