酱肘子酱料秘方：赋予肘子迷人风味268

酱肘子，这道经典的德国佳肴，以其柔嫩多汁的肉质和浓郁风味的酱料而闻名。酱料是这道菜的关键，它赋予肘子令人垂涎的色彩和风味。在这里，我们将分享一份酱肘子酱料的终极秘方，让您轻松在家中制作出令人惊叹的酱肘子。

酱料成分：* 黑啤酒 1 瓶 (500 毫升)
* 牛肉清汤 2 杯
* 红葡萄酒 1 杯
* 蜂蜜 1/4 杯
* 第戎芥末 2 汤匙
* 喼汁 1 汤匙
* 丁香 10 粒
* 月桂叶 5 片
* 黑胡椒粒 1 茶匙
* 盐（根据需要）

酱料制作步骤：1. 在一个大平底锅中，将黑啤酒、牛肉清汤、红葡萄酒、蜂蜜、第戎芥末、喼汁、丁香、月桂叶和黑胡椒粒混合。
2. 将混合物煮沸，然后调低火，小火炖煮 1 小时或直到酱料浓稠。
3. 用盐调味，根据自己的喜好调整。

肘子准备：* 猪肘子 1 个 (约 2 公斤)
* 盐和黑胡椒粉
* 洋葱 2 个
* 胡萝卜 2 根
* 芹菜 2 根

肘子烹饪步骤：1. 预热烤箱至 160°C。
2. 在肘子上撒上盐和黑胡椒粉，按摩入味。
3. 在一个大型烤盘中，放入洋葱、胡萝卜和芹菜。
4. 将肘子放在蔬菜上。
5. 将酱料倒在肘子上，覆盖住肘子。
6. 烤 3-4 小时，每小时翻动一次肘子并浇上酱料。
7. 直到肘子变得酥脆，内部温度达到 80°C。

上菜：* 将肘子从烤箱中取出，放在切菜板上。
* 切成薄片，淋上酱料。
* 搭配土豆泥、酸菜或其他您喜欢的配菜。

小贴士：* 为了获得更深沉的风味，可以在酱汁中加入烤肉汁。
* 如果酱汁太稀，可以使用玉米淀粉溶液使其浓稠。
* 您可以根据自己的喜好调整酱料中的香料量。
* 酱肘子可以冷藏保存长达 3 天。重新加热时，在烤箱中加热至变热。
做好准备，尽情享用美味的酱肘子吧！这款酱料秘方将让您轻松制作出一道令人印象深刻的菜肴，让您的家人和朋友赞不绝口。别忘了发挥创意，添加自己的特色，打造您独一无二的酱肘子佳肴。

2025-01-04

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