品味地道日餐：自制青山酱食谱139

青山酱（Aonori）是一种传统日式调味酱，由海藻和芝麻制成，具有独特的咸鲜风味和脆爽口感。它广泛用于各种日本菜肴中，如寿司、拉面和日式沙拉。遵循这份简单的分步指南，在家自制美味的青山酱，为你的日餐增添风味。

食材：* 1/2 杯 (50 克) 干海带或紫菜
* 1/4 杯 (25 克) 白芝麻
* 1 茶匙盐
* 1/2 茶匙味精（可选）

步骤：1. 准备海带：
- 将干海带浸泡在冷水中约 15 分钟，或直至变软。
- 沥干水分并用干净的厨房纸巾擦干。
2. 烤制芝麻：
- 在中低温下加热一个不粘锅。
- 将白芝麻倒入锅中，不断搅拌直至呈金黄色，约 2-3 分钟。小心不要烤焦。
3. 研磨海带和芝麻：
- 将烤好的芝麻和海带放入研钵或食品加工机中。
- 研磨成细粉，约 1-2 分钟。
4. 调味酱料：
- 将盐加入粉末中，充分搅拌均匀。
- 如果需要，加入味精，以增强鲜味。
5. 密封储存：
- 将青山酱转移到一个密封容器中。
- 可以在室温下储存长达 3 个月。

使用技巧：* 使用各种类型的海藻，如裙带菜、海带或紫菜，可以创造出不同风味的青山酱。
* 除了盐，还可以添加其他调味料，如酱油、味醂或糖，以满足不同的口味。
* 青山酱可以用作寿司饭、拉面的配料，或洒在日式沙拉和味增汤中。
* 它还可以作为 tempura 的蘸酱，为油炸食品增添咸鲜风味。

营养信息：一份青山酱（约 1 汤匙）含有：
* 热量：20 卡路里
* 碳水化合物：4 克
* 蛋白质：1 克
* 脂肪：1 克
* 纤维：1 克
* 钠：250 毫克

自制青山酱是一种简单的过程，可以为你的日式料理增添鲜味和风味。按照这个食谱制作出令人垂涎的完美酱料，提升你的烹饪水平，体验正宗的日本风情。

2024-11-13

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