酱下饭酱，让每一口米饭都大快朵颐！191

酱下饭酱，顾名思义，就是用来拌饭的酱料。它可以是咸口的，也可以是甜口的，可以是辣的，也可以是不辣的，风味丰富多样，能满足不同人群的口味需求。

制作酱下饭酱并不难，只需简单的几步即可完成。下面我们就来介绍几种简单易做的酱下饭酱配方，让你轻松享受美味下饭时刻。

1. 番茄酱下饭酱

材料：
新鲜番茄 2 个
葱 1 根
蒜 2 瓣
姜末 1 小勺
豆瓣酱 1 勺
生抽 1 勺
白糖 1/2 勺
盐 适量

做法：
将番茄洗净去皮，切成小块。
葱切成葱花，蒜切成蒜末，姜切成姜末。
热锅加油，爆香葱姜蒜。
加入豆瓣酱翻炒出红油。
倒入番茄块，翻炒至软烂出汁。
加入生抽、白糖和盐调味，翻炒均匀即可。

2. 肉末酱下饭酱

材料：
猪肉末 200 克
葱 1 根
蒜 2 瓣
姜末 1 小勺
豆瓣酱 1 勺
生抽 2 勺
蚝油 1 勺
老抽 1/2 勺（可选）
水淀粉 适量

做法：
将猪肉末洗净控干，加入葱、蒜、姜末和豆瓣酱拌匀，腌制 15 分钟。
热锅加油，倒入腌制好的肉末翻炒至变色。
加入生抽、蚝油、老抽调味，翻炒均匀。
加少许水，盖上锅盖焖煮 10 分钟左右，至肉末熟透。
勾入水淀粉，翻炒至酱汁浓稠即可。

3. 黄豆酱下饭酱

材料：
黄豆酱 200 克
葱 1 根
蒜 2 瓣
姜末 1 小勺
豆瓣酱 1 勺（可选）
生抽 1 勺
香油 1/2 勺

做法：
将黄豆酱用温水调成糊状。
葱切成葱花，蒜切成蒜末，姜切成姜末。
热锅加油，爆香葱姜蒜。
加入豆瓣酱（如果使用）翻炒出红油。
倒入调好的黄豆酱，翻炒均匀。
加入生抽调味，翻炒至酱汁浓稠，即可淋上香油拌匀。

4. 辣椒酱下饭酱

材料：
小米椒 10 个
大蒜 4 瓣
姜末 1 小勺
生抽 2 勺
米醋 1 勺
白糖 1/2 勺
盐 适量

做法：
将小米椒洗净去蒂，切成小圈。
大蒜切成蒜末，姜切成姜末。
将小米椒、蒜末、姜末放入碗中，加入生抽、米醋、白糖和盐拌匀，腌制 1 小时以上。
腌制好后即可拌饭食用。

5. 腐乳酱下饭酱

材料：
腐乳 1 块
葱 1 根
蒜 2 瓣
姜末 1 小勺
生抽 1 勺
香油 1/2 勺

做法：
将腐乳压碎，加入葱、蒜、姜末和生抽拌匀。
淋上香油，拌匀即可。

以上便是 5 种简单易做的酱下饭酱配方，相信大家都可以轻松掌握。根据自己的口味喜好，选择合适的配方制作，让每一口米饭都大快朵颐吧！

2025-01-04

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