炼乳酱商业配方：畅销美味的秘诀9

前言

炼乳酱，又被称为炼乳或加糖炼乳，是一种甜味浓稠的牛奶产品，用途广泛，深受全球美食爱好者的喜爱。它的独特风味和质地使其成为烘焙、烹饪和饮料中的理想配料。本文将提供一份商业级的炼乳酱配方，帮助企业和家庭制作出美味可口的炼乳酱，满足市场需求。

配料* 全脂牛奶：1 加仑
* 白砂糖：2½ 杯
* 玉米淀粉：4 汤匙
* 小苏打：½ 茶匙
* 盐：¼ 茶匙
* 香草精：1 茶匙（可选）

设备* 大锅或厚底平底锅
* 搅拌器或木勺
* 温度计（可选）
* 漏斗
* 玻璃罐或容器

制作说明1. 准备牛奶：将全脂牛奶倒入大锅或平底锅中。
2. 加入糖和淀粉：逐渐加入白砂糖和玉米淀粉，同时不断搅拌以防止结块。
3. 混合其他配料：搅拌入小苏打、盐和香草精（如果使用）。
4. 加热并搅拌：将混合物煮沸，然后降低火候至中低温。继续搅拌，防止焦烧。
5. 煮至变稠：不断搅拌，煮约 45-60 分钟，或直至混合物变稠。
6. 检查稠度：使用温度计（如果可用）检查温度。当温度达到 220-225°F (104-107°C) 时，稠度合适。
7. 冷却和储存：将煮好的炼乳酱从火上移开，冷却至室温。用漏斗将炼乳酱倒入消毒过的玻璃罐或容器中。冷却后，盖上盖子并冷藏。

特性* 稠度：商业级的炼乳酱应具有光滑、浓稠的质地，能够轻松滴落，但不会过稀或过稠。
* 颜色：成品应呈淡黄色至奶油色，没有焦烧或变色迹象。
* 风味：炼乳酱应具有浓郁的甜味和牛奶味，带有淡淡的焦糖味。
* 保质期：在密封的容器中冷藏保存，炼乳酱可保存长达 6 个月。

商业应用炼乳酱在商业环境中用途广泛，包括：
* 烘焙：用于制作蛋糕、饼干、馅饼和糕点。
* 烹饪：用作烧烤酱、腌料和甜点酱。
* 饮料：加入咖啡、茶和奶昔中增加甜味和奶油味。
* 冰淇淋：作为冰淇淋和冰淇淋基地的成分。

这份商业配方将帮助企业和家庭制作出美味可口的炼乳酱，满足市场需求。通过遵循这些详细的说明和仔细控制特性，您可以生产出高质量的炼乳酱，为您的产品增添风味和价值。

2025-01-04

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