商用酱香饼酱配方：揭秘美味酱香饼背后的秘密262

酱香饼，这一街头美食界的巨星，以其浓郁的酱香和酥脆的外皮征服了无数食客的心。作为餐馆老板或街头小贩，掌握一款出色的酱香饼酱配方至关重要。以下将为您揭晓一份经过专业调配的商用酱香饼酱配方，助您打造令人难忘的美味佳肴。

核心配料* 甜面酱：300 克
* 豆瓣酱：150 克
* 蚝油：100 克
* 生抽：50 克
* 老抽：20 克
* 五香粉：10 克
* 姜末：20 克
* 蒜末：20 克
* 花椒粉：5 克

调味料* 糖：20 克
* 盐：10 克
* 鸡精：5 克
* 白芝麻：10 克

制作步骤1. 炒香配料：热锅倒油，放入姜末、蒜末和五香粉爆香。
2. 加入酱料：锅中依次加入甜面酱、豆瓣酱、蚝油、生抽和老抽，翻炒均匀。
3. 调味：加入糖、盐、鸡精和花椒粉，调出适宜的口味。
4. 熬煮浓稠：小火熬煮酱料，不断搅拌，使其浓稠成酱。
5. 加入白芝麻：关火前撒入白芝麻，增加酱料的香气和口感。

使用指南* 涂抹酱料：在酱香饼的表面均匀涂抹酱料，用量可根据个人喜好调整。
* 腌制酱香饼：将酱料涂抹在酱香饼上后，放置 30 分钟进行腌制，使酱料充分入味。
* 烘烤或烙制：腌制好的酱香饼可放入烤箱或烙锅中烘烤或烙制，直至表面金黄酥脆。

小贴士* 不同品牌的酱料味道有所不同，可根据实际情况调整用量。
* 喜欢麻辣风味的，可以适当增加花椒粉的用量。
* 酱料可以提前制作好，冷藏保存，使用前加热即可。
* 酱料的浓稠度可根据需求调整，如果想要更浓稠的酱料，可以适当增加熬煮时间。

结语掌握这款商用酱香饼酱配方，您将能为您的食客呈现出令人垂涎欲滴的酱香饼。浓郁的酱香、酥脆的外皮，搭配上各种配料，创造出无限的味觉体验。快来尝试这款配方，让酱香饼成为您餐馆或小摊的招牌美食吧！

2025-01-05

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