至尊酱猪蹄汤：浓郁鲜香，软烂脱骨的美味盛宴88

酱猪蹄汤是一道色香味俱全的传统美食，以其浓郁的酱香、鲜美的汤汁和软烂脱骨的猪蹄而备受喜爱。今天，我们将揭晓制作这道美味佳肴的秘诀，带你踏上味蕾的饕餮盛宴。

食材准备：* 猪蹄 1000g
* 姜 2片
* 大蒜 5瓣
* 八角 2枚
* 桂皮 1块
* 料酒 50ml
* 生抽 100ml
* 老抽 50ml
* 白砂糖 20g
* 冰糖 20g
* 食盐 适量

制作步骤：

1. 清洗猪蹄

将猪蹄放入冷水中浸泡3-4小时，期间换水2-3次。浸泡后用刷子仔细刷洗干净，去除毛发和杂质。

2. 焯烫猪蹄

在锅中加入足量冷水，放入猪蹄，大火煮沸后捞出。用清水冲洗猪蹄，去除血沫和浮油。

3. 准备调味料

将姜切片，大蒜拍碎，八角和桂皮洗净。将料酒、生抽、老抽、白砂糖、冰糖和食盐放入碗中，搅拌均匀调制成酱汁。

4. 熬制酱汤

在锅中倒入少量油，放入姜片、大蒜、八角和桂皮爆香。放入猪蹄翻炒上色，然后倒入调制好的酱汁，加入没过猪蹄的水。大火烧开后转小火慢炖2-3小时，直至猪蹄软烂脱骨。

5. 调味

炖好后调味，根据个人口味添加食盐和白糖，搅拌均匀即可。

小贴士：* 选择新鲜的猪蹄，皮色白皙，肉质紧实。
* 炖汤时可加入适量啤酒或黄酒，增加汤汁的鲜味。
* 猪蹄炖煮的时间越长，口感越软烂。
* 酱猪蹄汤可搭配米饭、馒头或面条食用，营养丰富，令人回味无穷。

结语

按照以上的步骤，你就可以制作出一锅令人垂涎三尺的酱猪蹄汤。这道美食不仅味道鲜美，而且营养丰富，是冬季进补的绝佳选择。快来试一试，让你的味蕾享受一场盛宴吧！

2025-01-05

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