家常酱鸡鸭酱秘制配方大全，酱香浓郁，百吃不厌129

酱鸡鸭酱是酱制鸡鸭的调味酱，味道咸甜适中，酱香浓郁，用来酱制的鸡鸭色泽红亮，肉质鲜嫩，非常下饭。酱鸡鸭酱的配方有多种，各有特色，本文将介绍几种家常酱鸡鸭酱的秘制配方，供大家参考。

一、酱鸡鸭酱基础配方

* 生抽：250ml
* 老抽：50ml
* 蚝油：30ml
* 料酒：50ml
* 白糖：50g
* 蜂蜜：25g
* 豆瓣酱：20g
* 姜末：20g
* 蒜末：20g
* 五香粉：5g
* 八角：2颗
* 桂皮：1块

二、酱鸡鸭酱升级配方

在基础配方的基础上，加入以下调味料：
* 冰糖：20g
* 香叶：3片
* 丁香：5颗
* 山楂：5颗（去核）
* 甘草：5g

三、酱鸡鸭酱其他配方

* 风味酱：在基础配方的基础上，加入红腐乳100g、南乳汁20ml，味道更香浓。
* 香辣酱：在基础配方的基础上，加入小米辣10g、剁椒15g，味道更刺激。
* 甜酸酱：在基础配方的基础上，加入番茄酱50ml、白醋20ml，味道更酸甜。

四、酱鸡鸭酱制作方法

1. 将所有调味料放入锅中，搅拌均匀。
2. 小火加热至酱汁沸腾，再转中火煮至酱汁浓稠。
3. 离火放凉后即可使用。

五、酱鸡鸭酱使用技巧

1. 将鸡鸭清洗干净，沥干水分。
2. 将酱汁均匀地涂抹在鸡鸭的全身。
3. 放入冰箱冷藏腌制12小时以上，最好过夜。
4. 腌制好的鸡鸭放入蒸锅中，大火蒸熟即可。

六、酱鸡鸭酱保存方法

* 密封保存：将酱汁放入密闭的容器中，置于冰箱冷藏室，可保存1个月左右。
* 冷冻保存：将酱汁放入密闭的容器中，置于冰箱冷冻室，可保存3个月左右。

七、酱鸡鸭酱注意事项

* 腌制时间不宜太短，否则酱汁无法充分入味。
* 腌制好的鸡鸭蒸熟后，可淋上少许酱汁提味。
* 此配方适用于酱制鸡鸭，也可用于酱制其他肉类，如牛腩、猪蹄等。

2025-01-06

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