简易家常户户酱：色香味俱全的万能佐料367

户户酱，又名万通酱，是一种闻名全国的万能调味品。它色泽红润，香味浓郁，口感酸甜鲜香，可用于烹饪各种菜肴，为食物增添色香味，令人回味无穷。

制作户户酱并不困难，选用优质原料，掌握正确的步骤，即可做出媲美市售的美味酱料。下面就为大家详细介绍一下户户酱的配方和制作方法：

食材清单：* 西红柿 2斤
* 白砂糖 1斤
* 白醋 1/2斤
* 食盐 100克
* 姜 100克
* 蒜 100克
* 八角 5个
* 桂皮 1块
* 花椒 10粒

制作步骤：1. 准备材料：
* 将西红柿洗净，切块。
* 将姜和大蒜切片。
2. 熬制番茄酱：
* 将西红柿块放入锅中，加入适量清水，大火煮沸。
* 待西红柿煮软烂后，用料理机将其打成泥状。
* 将番茄泥倒回锅中，加入白砂糖、白醋、食盐、八角、桂皮、花椒。
* 大火煮沸后，转中火熬制，不断搅拌，熬至酱汁浓稠。
3. 制作姜蒜糊：
* 将姜和大蒜放入料理机中，打成糊状。
4. 加入姜蒜糊和调味料：
* 将姜蒜糊加入熬好的番茄酱中，搅拌均匀。
* 加入适量盐、味精、鸡精调味。
5. 煮沸装瓶：
* 将酱汁再次煮沸，即可关火。
* 将热酱汁装入无菌的玻璃瓶中，封口后倒置冷却。

待户户酱完全冷却后，即可放入冰箱冷藏保存。自制的户户酱保质期约为一个月，可根据需要随时取用。无论是凉拌、蘸食还是炒菜，戸户酱都能为菜肴锦上添花，带来不一样的美味体验。

小贴士：* 选用新鲜、成熟的西红柿，酱汁的口感和味道会更加浓郁。
* 熬制番茄酱时，一定要用中火慢熬，不可操之过急。
* 调味料的用量可根据个人口味进行调整，喜欢甜的可以多加糖，喜欢酸的可以多加醋。
* 如果没有料理机，也可以用刀将西红柿和姜蒜剁碎，但口感会略差。
* 自制的户户酱不含防腐剂，建议冷藏保存，并尽快食用完毕。

2025-01-06

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