秘制酱牛配方：在家轻松打造鲜香美味59

酱牛肉是中华传统名菜，以其酱香浓郁、肉质鲜嫩的特点而闻名。今天，我们将与大家分享一份正宗的酱牛肉配方，让您在家也能轻松制作出这道美味佳肴。

食材清单：* 牛肉（牛腱子肉）：1公斤
* 酱油：150毫升
* 老抽：50毫升
* 料酒：50毫升
* 八角：5颗
* 桂皮：1块
* 花椒：10粒
* 香叶：5片
* 姜：3片
* 葱：2根
* 冰糖：50克
* 盐：适量
* 清水：适量

步骤指南：1. 焯水
* 将牛肉切成大块，放入冷水中浸泡2小时，以去除血水。
* 冷水下锅，大火将牛肉焯水10分钟，捞出洗净备用。
2. 煮制酱汁
* 锅中倒入清水，加入酱油、老抽、料酒、八角、桂皮、花椒、香叶、姜、葱、冰糖和盐。
* 大火煮沸后转中火，熬制60分钟，使酱汁变稠。
3. 卤制牛肉
* 将牛肉放入煮好的酱汁中，小火卤制6-8小时，直至牛肉软烂。
* 卤制过程中，每隔30分钟翻动一次牛肉，以保证均匀入味。
4. 泡制牛肉
* 卤制完成后，关火，将牛肉浸泡在酱汁中过夜，让酱汁更深入肉中。
5. 切片享用
* 牛肉泡制好后，取出切片，即可享用美味的酱牛肉了。

制作小贴士：* 选择牛腱子肉制作酱牛肉，因其肉质紧实，更适合长时间卤制。
* 卤制时间根据牛肉块的大小和火候而定，建议卤制6-8小时，以达到最佳口感。
* 泡制牛肉过夜可以让酱汁充分渗透，使酱牛肉更加鲜美入味。
* 酱牛肉可以冷热食用，冷藏后切片食用风味更佳。

保存方式：* 酱牛肉可密封冷藏保存3-5天。
* 也可以真空包装后冷冻保存，保质期更长。
希望大家都能通过这份酱牛肉配方在家做出美味的酱牛肉，品尝中华传统美食的魅力。

2025-01-07

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