鲜美多汁的乳鸽酱：在家享受米其林星级美味277

乳鸽酱是一种经典的法式菜肴，因其浓郁的风味和令人垂涎欲滴的质地而受到全球美食爱好者的喜爱。虽然这道菜在米其林星级餐厅中备受推崇，但您也可以在家中轻松制作，享受这种美食体验。

成分：乳鸽：
* 2 只 500-600 克重的乳鸽
* 盐和黑胡椒粉
酱汁：
* 1/2 杯红酒
* 1/2 杯鸡汤
* 1/4 杯浓缩肉汁
* 1/4 杯红醋栗果酱
* 1 汤匙第戎芥末
* 1 个洋葱，切碎
* 2 瓣大蒜，切碎
* 2 汤匙黄油
* 1 汤匙橄榄油
配菜：
* 烤蔬菜（如胡萝卜、西葫芦、洋葱）

步骤：1. 准备乳鸽：
* 将乳鸽彻底冲洗干净，用纸巾拍干。
* 在乳鸽表面均匀地涂抹盐和黑胡椒粉。
2. 煎乳鸽：
* 在一个大煎锅中，用中火加热橄榄油。
* 将乳鸽胸部朝下放入锅中，煎 4-5 分钟，或直至表面呈金黄色。
* 翻转乳鸽，再煎 3-4 分钟，或直至另一面也呈金黄色。
3. 制作酱汁：
* 将乳鸽从锅中取出，放在盘子上备用。
* 在同一锅中加入黄油，放入洋葱和大蒜翻炒，直至变软。
* 加入红酒，煮沸，并煮至体积减少一半。
* 加入鸡汤、浓缩肉汁、红醋栗果酱和第戎芥末，搅拌均匀。
* 将酱汁调味至您喜欢的咸度和酸度。
4. 烤乳鸽：
* 将乳鸽放入装有酱汁的烤盘中。
* 在 180°C (350°F) 的预热烤箱中烘烤 15-20 分钟，或直至乳鸽熟透。
5. 配菜和摆盘：
* 将乳鸽从烤箱中取出，放在盘子上。
* 淋上酱汁，并在周围摆放烤蔬菜。
* 立即享用。