东北酱焖骨头：唇齿留香的家乡滋味152

在寒冷的东北地区，一碗热乎乎的酱焖骨头不仅能温暖身体，更能抚慰心灵。这道经典的东北家常菜，酱香浓郁，肉嫩脱骨，令人回味无穷。下面，我们就一起来制作这道美味的东北酱骨头吧！

原材料：
大棒骨 1000g
黄豆酱 50g
甜面酱 50g
老抽 2汤匙
料酒 2汤匙
姜片 10片
大葱段 5根
八角 2颗
桂皮 1小块
香叶 3片
冰糖 1小把
水 适量

步骤：

1. 焯水去腥

将大棒骨放入冷水中，水开后焯水5分钟，捞出清洗干净。

2. 炒制酱料

锅中热油，放入黄豆酱、甜面酱、老抽、料酒、姜片、大葱段炒香。

3. 焖煮入味

将炒好的酱料倒入砂锅或炖锅中，加入焯水后的棒骨、八角、桂皮、香叶、冰糖，倒入适量水没过棒骨。

大火煮开后转小火焖煮1.5-2小时，或直至棒骨肉质软烂。

4. 收汁增香

焖煮结束后大火收汁，直至酱汁浓稠，即可出锅。

5. 享用美味

将酱焖骨头摆入盘中，撒上香菜或葱花即可享用。

小贴士：
大棒骨可根据个人喜好选择大小，但最好是带骨髓的，这样炖出来的酱骨头更加鲜美。
酱料的比例可以根据个人口味调整，喜欢甜味重的可以多加些甜面酱，喜欢咸味重的可以多加些黄豆酱。
如果在焖煮过程中汤汁过少，可以适当加水。但不要加太多水，否则酱汁会过于稀薄。
醬焖骨头还可以搭配一些蔬菜，如土豆、胡萝卜、豆角等，既能增加营养，又能丰富口感。
醬焖骨头可以提前一天做好，第二天再加热食用，味道会更加醇厚。

这道东北酱骨头融合了酱香、肉香、骨髓香，既能满足味蕾，又能暖身补气，是寒冷冬日里的绝佳滋补佳品。快来尝试一下这道家乡美味吧，让它的香气温暖你的身心！

2025-01-08

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