令人垂涎欲滴的肉皮酱：烹饪指南121

肉皮酱是一种浓郁醇厚的酱汁，由缓慢炖煮的肉类和蔬菜制成，是意大利面、辣酱卷和千层面等经典美食的必备品。以下是一个分步指南，教你制作正宗的肉皮酱，让你的菜肴更上一层楼。

食材：* 橄榄油 2 汤匙
* 洋葱 1 个（切碎）
* 胡萝卜 1 根（切碎）
* 芹菜 2 根（切碎）
* 大蒜 2 瓣（切碎）
* 碎牛肉 500 克
* 猪肉碎 250 克
* 红酒 1 杯（可选）
* 番茄酱 2 罐（各 400 克）
* 肉汤 2 杯
* 月桂叶 2 片
* 干牛至 1 茶匙
* 干罗勒 1 茶匙
* 盐和黑胡椒粉调味用

步骤：1.

在荷兰锅或大平底锅中用中火加热橄榄油。加入洋葱、胡萝卜、芹菜和大蒜，翻炒至软化约 5 分钟。2.

加入碎牛肉和猪肉碎，翻炒至变色并呈褐色。如果需要，可以沥掉多余的脂肪。3.

如果使用红酒，将其倒入锅中并煮沸，直至减少一半。这一步会增添风味和深度。4.

加入番茄酱、肉汤、月桂叶、牛至、罗勒、盐和黑胡椒粉。将所有食材充分搅拌均匀。5.

将酱汁煮沸，然后盖上盖子，调至小火。炖煮 2-3 小时，或直至酱汁变浓稠并呈深棕色。6.

根据需要进行调味，添加额外的盐、黑胡椒粉或香草。将肉皮酱与你最喜欢的意大利面、辣酱卷或其他菜肴搭配享用。

提示：*

为了获得更浓郁的风味，可以使用碎牛肉、碎小牛肉和猪肉碎的混合物。*

加入培根或香肠粒可以增加额外的风味和咸味。*

如果酱汁太稠，可以加入更多的肉汤。如果太稀，可以炖煮更长时间以减少水分。*

肉皮酱可以提前制作并冷藏长达 3 天，或冷冻长达 3 个月。食用前重新加热即可。