自制酱香饼酱汁：美味可口的秘诀235

酱香饼作为一种备受喜爱的街头小吃，其美味的酱汁是灵魂所在。本配方将带你一步一步制作正宗的酱香饼酱汁，让你在家中也能享受这一美味佳肴。

酱汁配料：* 大葱 1 根
* 生姜 1 块
* 大蒜 3-4 瓣
* 豆瓣酱 2 汤匙
* 黄豆酱 1 汤匙
* 甜面酱 2 汤匙
* 生抽 3 汤匙
* 老抽 1 汤匙
* 蚝油 1 汤匙
* 香油 1 勺
* 花椒粉 1 茶匙
* 辣椒粉（可选）1/2 茶匙
* 水 1 杯

制作步骤：1. 准备配料：将大葱切成碎末，生姜和蒜切成末。
2. 爆香葱姜蒜：在热锅中倒入少量油，待油热后放入葱姜蒜爆香，炒出香味。
3. 加入豆瓣酱：加入豆瓣酱，翻炒片刻，让其出香味。
4. 加入酱料：依次加入黄豆酱、甜面酱、生抽、老抽、蚝油、香油、花椒粉和辣椒粉（若使用）。
5. 添加水：分次加入水，一边加水一边搅拌，使酱汁均匀浓稠。
6. 炖煮：将酱汁煮沸后转小火炖煮约 15 分钟，使其入味。
7. 调味：根据个人口味进一步调整酱汁的咸度或甜度，可酌情添加生抽、老抽或糖。

酱汁保存：* 常温保存：将酱汁冷却后装入干净的密闭容器中，在常温下可保存约 1 周。
* 冷藏保存：将酱汁冷却后装入密闭容器中，放入冰箱冷藏，可保存约 1 个月。
* 冷冻保存：将酱汁冷却后分装入冰格中，冷冻可保存约 3 个月。

使用技巧：* 酱香饼酱汁可搭配酱香饼、油条、烧饼等各种面食食用。
* 酱汁的稠度可以根据个人喜好进行调整，如喜欢更浓稠的酱汁，可减少水的用量。
* 如果不方便找花椒粉，可用几粒花椒粒替代，在爆香葱姜蒜时一并放入锅中。
* 酱汁可以提前制作好，在使用前加热即可。

2025-01-10

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