金鱼酱：美味与传统的完美结合132

金鱼酱是一种经典的法式酱料，以其浓郁的鱼味和丝滑的质地而闻名。自中世纪以来，它一直是法国料理中不可或缺的组成部分，为无数菜肴增添了风味和精致。今天，我们为您带来一个简单的金鱼酱配方，您可以在家轻松制作，享受这款永恒的酱料的美味。

所需的原料：* 1 磅比目鱼片（无皮去骨）
* 8 盎司黄油（切成小块，软化）
* 1 个大洋葱（切碎）
* 2 个蒜瓣（切碎）
* 1/4 杯干白葡萄酒
* 1 杯全脂牛奶
* 1/2 杯鲜奶油
* 1/2 茶匙盐
* 1/4 茶匙白胡椒粉
* 柠檬汁（可选）

制作步骤：第 1 步：蒸比目鱼
* 在一个平底锅中加水，煮至沸腾。
* 将比目鱼片放在蒸笼中，放在沸水上。
* 盖上锅盖，蒸煮 8-10 分钟，或直至比目鱼煮熟，用叉子可以轻松剥落。
第 2 步：炒洋葱和蒜
* 在另一个平底锅中，中火融化 1/4 杯黄油。
* 加入洋葱和蒜，翻炒至洋葱变软，约 5 分钟。
第 3 步：加入葡萄酒和牛奶
* 将白葡萄酒倒入平底锅中，煮沸，让其减半，约 2 分钟。
* 然后加入牛奶，再次煮沸，再次减半，约 5 分钟。
第 4 步：将所有食材搅拌机
* 将蒸熟的比目鱼、炒好的洋葱和蒜、牛奶和葡萄酒混合物、鲜奶油、盐、白胡椒粉和柠檬汁（如果使用）放入食品加工机中。
* 搅拌至形成光滑的酱料，约 1 分钟。
第 5 步：加入剩余的黄油
* 将剩余的黄油一点一点地加入食品加工机中，同时继续搅拌，直至金鱼酱达到所需的浓度。

您的金鱼酱现在已经准备好了！您可以将其保存在冰箱中长达 3 天。

小技巧：* 使用新鲜的比目鱼片，以获得最佳味道。
* 如果您没有食品加工机，可以使用搅拌机或迫击臼和杵。
* 您还可以添加其他香草或香料，如百里香、欧芹或刺山柑，以增强金鱼酱的味道。
* 金鱼酱可以搭配多种菜肴，如烤鱼、鸡肉、蔬菜或土豆。

享受这款经典的法式酱料，为您的菜肴增添一丝精致和美味。

2025-01-11

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