酱蹄子：令人垂涎的美味，制作指南167

酱蹄子是一种令人垂涎的中国传统菜肴，以其浓郁的酱汁和软嫩多汁的猪蹄而闻名。这款菜肴制作简单，味道却异常鲜美，是家庭聚餐或节日庆祝活动的理想选择。

准备：

酱蹄子需要以下材料：* 1 个猪蹄，约 1.5 公斤
* 1 汤匙盐
* 1/2 杯酱油
* 1/4 杯老抽
* 1/4 杯黄酒（或米酒）
* 2 汤匙冰糖
* 1 汤匙蜂蜜
* 5 片姜，切片
* 5 瓣大蒜，切碎
* 1 个八角
* 1 个桂皮
* 1 杯水

制作步骤：1. 将猪蹄洗净，放入锅中加入盐和水焯烫至沸腾。捞出猪蹄，用冷水冲洗干净。
2. 在一个大碗中，将酱油、老抽、黄酒、冰糖、蜂蜜、姜、蒜、八角和桂皮混合。将焯烫过的猪蹄放入碗中，用酱汁腌制至少 3 小时。
3. 将腌制好的猪蹄放入砂锅或炖锅中。倒入剩余的酱汁，加入 1 杯水。盖上盖子，用小火炖煮 2-3 小时，或直到猪蹄软嫩多汁。
4. 打开盖子，将火调大。翻转猪蹄，使其均匀着色。继续煮约 15 分钟，或直到酱汁浓稠。
5. 将酱蹄子取出，切成小块，倒入浓稠的酱汁。趁热食用。

贴士：* 腌制时间越长，酱蹄子的味道会越浓郁。
* 如果没有砂锅或炖锅，可以用慢炖锅代替。
* 酱蹄子也可以冷藏保存 3 天。食用前重新加热。
* 酱蹄子酱汁也可用于其他菜肴，如炖猪肉或鸡肉。
* 如果没有黄酒，可以使用料酒或干雪利酒代替。

酱蹄子是一种令人难以抗拒的美食，制作简单，味道却异常鲜美。无论是作为家庭晚餐还是节日盛宴，这款菜肴都一定会成为餐桌上的明星。按照本食谱，您将可以制作出软嫩多汁、味道浓郁的酱蹄子，让您的家人和朋友赞不绝口。

2025-01-11

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