平菇的美味盛宴：平菇酱的终极指南282

平菇是一种多才多艺的真菌，以其肉质的质地和丰富的风味而闻名。将其制成酱汁是一种美味的方式，可用于各种菜肴，从意大利面到蔬菜。以下是如何制作美味的平菇酱的分步指南：

成分：* 平菇 500 克，切片
* 洋葱 1 个，切丁
* 大蒜 2 瓣，切碎
* 橄榄油 2 汤匙
* 干白葡萄酒 1/2 杯
* 牛肉汤 1 杯
* 鲜奶油 1/2 杯
* 盐和黑胡椒粉，适量
* 新鲜欧芹碎，用于装饰（可选）

制作步骤：

1. 准备平菇：将平菇切成薄片，并清洗干净。用厨房纸巾拍干，以去除多余的水分。

2. 炒蔬菜：在一个大煎锅中，用中火加热橄榄油。加入洋葱和蒜末，炒至变软和呈半透明状，约需 5 分钟。

3. 加入平菇：将平菇片加入洋葱和蒜末中，翻炒约 5 分钟，或直至平菇变软并开始释放水分。

4. 调味：加入盐和黑胡椒粉调味，搅拌均匀。

5. 加入葡萄酒：倒入干白葡萄酒，并煮沸，用木勺刮锅底，以去除粘附的任何焦糖化物。

6. 加入牛肉汤：加入牛肉汤，将酱汁煮沸，然后调小火，炖煮 15 分钟，或直至酱汁变稠。

7. 加入鲜奶油：关火，加入鲜奶油，搅拌均匀。重新加热酱汁，直至变热。

8. 调味调整：在烹饪的最后调整调味，根据个人口味添加更多的盐、黑胡椒粉或香草。

9. 装饰：将平菇酱倒入碗中，用新鲜欧芹碎装饰（可选）。

烹饪技巧：* 使用新鲜的平菇，以获得最佳风味和质地。
* 如果没有干白葡萄酒，可用鸡汤或蔬菜汤代替。
* 为了获得更浓郁的风味，在加入平菇之前，可以先用黄油炒洋葱和蒜末。
* 如果你喜欢辣味，可以在酱汁中加入一些红辣椒片或辣椒粉。
* 平菇酱可以冷藏保存长达 5 天。

用途：* 意大利面酱：平菇酱是意大利面的绝佳配菜，尤其是配以通心粉或千层面。
* 蔬菜伴侣：搭配烤或炒蔬菜享用平菇酱，例如西兰花、芦笋或胡萝卜。
* 肉类搭档：将平菇酱与烤鸡、牛排或猪排搭配，增添风味。
* 面包蘸酱：用酥脆的面包蘸取平菇酱，作为美味的小吃或开胃菜。
* 汤底：将平菇酱添加到汤中，例如蘑菇汤或奶油汤，以增加深度和风味。

2024-11-13

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