酱猪肉：腌制方法、调味料和烹调技巧170

酱猪肉，也被称为酱肘子，是一种在腌制和烹调后享有盛誉的美味佳肴。其鲜嫩多汁的肉质和浓郁浓郁的酱汁让人回味无穷。以下是一个制作美味酱猪肉的配方，包括腌制方法、调味料和烹调技巧，让您在家也能轻松制作这道经典菜肴。

腌制酱汁配料：
1 汤匙粗盐
1 汤匙棕糖
1 汤匙黑胡椒粒
4 瓣大蒜，捣碎
2 个月桂叶
1 升水

酱汁调料配料：
1 汤匙酱油
1 汤匙料酒
1 汤匙蜂蜜
1 汤匙白醋
1 茶匙五香粉
1 茶匙花椒粉

烹调方法：
猪前肘 1 个 (约 2 公斤)
水 适量
葱姜蒜 适量

腌制步骤：

1. 在一个大容器中，将粗盐、棕糖、黑胡椒粒、大蒜、月桂叶和水混合。搅拌均匀，直至盐和糖溶解。

2. 将猪前肘放入腌制液中，确保肘子完全浸泡在液体中。用保鲜膜覆盖容器，放入冰箱冷藏腌制至少 12 小时，最好是 24 小时或更长时间。

调味步骤：

3. 将腌制好的猪前肘取出，沥干水分。在一个小碗中，将酱油、料酒、蜂蜜、白醋、五香粉和花椒粉混合均匀。将调味汁均匀地刷在猪前肘的表面。

烹调步骤：

4. 在一个大型炖锅中，加入适量的水，放入葱姜蒜和腌制过的猪前肘。盖上盖子，大火煮沸。然后调小火，炖煮 2-3 小时，或直至肘子肉质变得软嫩。

5. 将煮好的猪前肘取出，沥干水分。切片装盘，浇上炖煮过程中产生的酱汁。趁热享用。

小贴士：
腌制时间越长，猪肉风味越浓郁。
烹调时，注意观察肉的软嫩程度，根据需要调整 炖煮时间。
酱汁的浓稠度可根据个人喜好调整。如果酱汁太淡，可加入少许生粉勾芡；如果太浓，可加入少许水稀释。
酱猪肉冷藏后会更加美味，适合提前制作，第二天再享用。

通过遵循本配方，您将能够制作出鲜嫩多汁、风味浓郁的酱猪肉。无论是作为节日大餐还是日常美食，这道菜肴定会让您的亲朋好友赞不绝口。

2025-01-13

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