冬阴功酱：制作正宗泰式风味酱料的终极指南49

冬阴功酱是一种浓郁香辣的泰国酱料，成为世界各地美食爱好者的心头好。它独特的鲜味和辛辣味让它成为许多泰国菜肴的必备调味料，如冬阴功汤、炒菜和腌制食品。

制作冬阴功酱的过程相对简单，但使用合适的成分非常重要，以确保风味和香气均佳。以下是一份详细的配方，指导您制作正宗的冬阴功酱。所需材料包括：
10 个泰国红辣椒，去籽切碎
5 个泰国青辣椒，切碎
3 瓣大蒜，切碎
1 条香茅，切碎
1 块姜，去皮切碎
2 根香菜根，切碎
1 汤匙虾酱
1/2 杯棕榈糖
1/4 杯鱼露
1/4 杯酸橙汁

制作步骤：1. 准备配料：首先，将所有辣椒、大蒜、香茅、姜、香菜根切碎。
2. 炒香配料：在一个大平底锅或炒锅中用中火加热少许油。加入切碎的辣椒、大蒜、香茅、姜、香菜根翻炒，炒至香软，约 5 分钟。
3. 加入虾酱：加入虾酱，继续翻炒 1-2 分钟，或直至虾酱香气四溢。
4. 加入甜味剂：加入棕榈糖，翻炒直至融化并与其他成分混合。
5. 加入调味料：加入鱼露和酸橙汁，调味。根据自己的喜好调整酱料的咸度和酸度。
6. 搅拌均匀：继续搅拌，直至酱料均匀混合，变稠。
7. 储存：让酱料冷却至室温，然后将其转移到密闭容器中。它可以在冰箱中保存长达 2 周。

自制冬阴功酱是一种美味且用途广泛的成分，可以为您的菜肴增添正宗的泰国风味。它可以作为冬阴功汤、炒菜、腌制食品的调味料，甚至可以作为蘸酱。如果您正在寻找一种简单且美味的方式来提升您的泰国烹饪，那就一定要试一试这个冬阴功酱配方吧。

2025-01-13

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