家庭自制青椒酱：美味与辛辣的健康佳肴44

青椒酱不仅是一种美味的调味品，更是一种健康的美食。它富含维生素、矿物质和抗氧化剂，为你的菜肴增添风味的同时，还能促进身体健康。以下将分享一个简单的自制青椒酱配方，让你在自家厨房中轻松制作出这款美味佳肴。

所需原料：* 10 个青椒（约 500 克）
* 2 个红辣椒（约 80 克）
* 1 个白洋葱（约 100 克）
* 5 瓣大蒜
* 1 汤匙生姜（切碎）
* 1/4 杯苹果醋
* 1/4 杯柠檬汁
* 1 茶匙盐
* 1/2 茶匙黑胡椒

烹调步骤：
将青椒、红辣椒、洋葱洗净，切成大块。
将大蒜和生姜切碎。
在一个大锅中，将青椒、红辣椒、洋葱、大蒜、生姜、苹果醋、柠檬汁、盐和黑胡椒混合在一起。
用中火煮沸，然后转小火，盖上锅盖，煮 45-60 分钟，或直到蔬菜变软。
将煮好的混合物用搅拌机或料理机打成泥。
将打好的酱料放回锅中，中火煮沸，然后调小火，再煮 15-20 分钟，或直到酱料变稠。
将青椒酱倒入消毒过的罐子里，密封好，并在冰箱中储存长达 2 周。

食用建议：

自制青椒酱可以用作各种菜肴的调味品。以下是几种食用建议：* 作为蘸酱，搭配薯条、蔬菜棒或玉米片。
* 加入三明治、汉堡或玉米饼中，增添辛辣风味。
* 作为炒菜或汤的调味料。
* 用作腌料，给肉类或鱼类增添风味。
* 用作沙拉酱料，为沙拉增添辣味。

健康益处：

青椒酱不仅美味，还富含营养成分。青椒富含维生素 C 和 A，红辣椒富含辣椒素（具有抗炎和抗氧化特性），洋葱富含抗氧化剂槲皮素。此外，自制青椒酱不含任何防腐剂或添加糖，是一种更健康的调味品选择。

温馨提示：
根据个人口味喜好，可以调整红辣椒的用量来控制辣味。
青椒酱在冰箱中可保存长达 2 周。冷冻保存可延长保质期至 3-4 个月。
制作青椒酱时，建议佩戴手套，避免辣椒素接触皮肤引起灼热感。
如果想要更浓稠的酱料，可以在煮酱时加入 1-2 汤匙玉米淀粉或木薯淀粉。

自制青椒酱是一种美味且健康的调味品。通过遵循上述配方，你可以在自家厨房中轻松制作出这款美味佳肴。无论是作为蘸酱、调味料还是腌料，青椒酱都会为你的菜肴增添辛辣风味和健康营养。

2025-01-14

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