爆酱配方指南：10种必备酱料，提升美食风味77

酱料是料理中不可或缺的元素，能賦予料理層次豐富的風味，讓最平凡的食材也瞬間美味升級。

本文將提供 10 種必備的爆醬配方，包含各種風味與用途，從經典的義大利風情到異國風味，滿足不同料理的需求。讓我們一起深入醬料世界，開啟味蕾的新境界吧！

1. 經典義大利番茄醬

成分：5 顆新鮮番茄、2 瓣蒜瓣、1/2 顆洋蔥、1 湯匙橄欖油、1/4 杯紅酒（可選）、1 湯匙番茄糊、1 茶匙鹽、1 茶匙黑胡椒

步驟：將番茄去皮切塊。在平底鍋中加熱橄欖油，加入蒜瓣和洋蔥炒至變軟。加入番茄塊和番茄糊，拌炒均勻。倒入紅酒（如果使用），燉煮至酒精揮發。加入鹽和黑胡椒調味，燉煮 15-20 分鐘或直到醬料濃稠。

2. 萬能白醬

成分：3 湯匙無鹽奶油、3 湯匙麵粉、3 杯牛奶、1/4 茶匙鹽、1/8 茶匙白胡椒

步驟：在平底鍋中融化奶油，加入麵粉拌炒至形成糊狀。逐漸加入牛奶，一邊攪拌一邊煮，直到醬料變稠。加入鹽和白胡椒調味。持續攪拌，煮至醬料達到想要的濃稠度。

3. 濃郁羅勒青醬

成分：1 杯新鮮羅勒葉、1/2 杯松子、1/2 杯刨製帕瑪森起司、1/2 杯橄欖油、1/4 杯蒜末、鹽和黑胡椒適量

步驟：將所有材料放入食物調理機或研缽中，攪拌或研磨至醬料順滑均勻。根據個人喜好調整鹽和黑胡椒的用量。

4. 香辣莎莎醬

成分：6 顆番茄、1 個洋蔥、1/2 根青椒、1/4 根紅椒、1 個辣椒（可選）、1/4 杯香菜、2 湯匙檸檬汁、鹽和黑胡椒適量

步驟：將所有材料切成小丁，放入碗中。加入檸檬汁、鹽和黑胡椒調味，拌勻。如果想要更辣，可以加入更多的辣椒。

5. 百搭泰式酸辣醬

成分：4 根青蔥、4 瓣蒜瓣、1 根新鮮朝天椒、1/2 杯魚露、1/2 杯酸橙汁、1/4 杯棕櫚糖、2 湯匙蝦醬、1/4 杯水

步驟：將青蔥、蒜瓣和朝天椒切碎。在平底鍋中加入少許油，爆香青蔥、蒜瓣和朝天椒。加入魚露、酸橙汁、棕櫚糖、蝦醬和水，攪拌均勻。煮沸後轉小火燉煮 5-10 分鐘或直到醬料濃稠。

6. 清爽莎莎翠醬

成分：1 杯新鮮薄荷葉、1 杯新鮮香菜、1/2 杯碎杏仁、1/4 杯橄欖油、2 湯匙檸檬汁、鹽和黑胡椒適量

步驟：將所有材料放入食物調理機或研缽中，攪拌或研磨至醬料順滑均勻。根據個人喜好調整鹽和黑胡椒的用量。

7. 濃郁墨西哥莎莎醬

成分：5 顆番茄、1 個洋蔥、1 個紅甜椒、1 個青椒、1 個辣椒（可選）、1 瓣蒜瓣、1/2 杯香菜、1/2 杯酸橙汁、鹽和黑胡椒適量

步驟：將所有材料切成小丁，放入碗中。加入酸橙汁、鹽和黑胡椒調味，拌勻。如果想要更辣，可以加入更多的辣椒。

8. 韓式辣醬

成分：1 杯辣椒粉、1/2 杯紅甜椒醬、1/4 杯大醬、1/4 杯糖、1/4 杯水、2 湯匙米醋、1 湯匙蒜末、1 湯匙薑末、鹽和黑胡椒適量

步驟：將所有材料放入平底鍋中，攪拌均勻。煮沸後轉小火燉煮 15-20 分鐘或直到醬料濃稠。

9. 香橙蛋黃醬

成分：2 個蛋黃、1 湯匙芥末醬、1 湯匙紅酒醋、1/4 杯橄欖油、1/4 杯香橙汁、鹽和黑胡椒適量

步驟：在碗中將蛋黃和芥末醬攪拌均勻。逐漸加入紅酒醋，邊加邊攪拌。慢慢加入橄欖油，一邊攪拌一邊觀察醬料的稠度。加入香橙汁、鹽和黑胡椒調味。根據個人喜好調整稠度和風味。

10. 起司醬

成分：1/2 杯奶油、1/2 杯麵粉、2 杯牛奶、1 杯刨製切達起司、1/4 杯刨製帕瑪森起司、鹽和黑胡椒適量

步驟：在平底鍋中融化奶油，加入麵粉拌炒至形成糊狀。逐漸加入牛奶，一邊攪拌一邊煮，直到醬料變稠。加入切達起司和帕瑪森起司，攪拌至起司融化。加入鹽和黑胡椒調味。

掌握這些必備的爆醬配方，就能輕易提升料理的美味度。從經典的義大利番茄醬到異國風情的韓式辣醬，讓你的味蕾踏上一次風味盛宴之旅吧！

2025-01-14

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