醬料配方大全：讓料理風味大升級236

醬料是料理的靈魂，它能賦予菜餚不同的風味和層次。本文彙整了各種料理常見醬料的配方，提供精確的比例和步驟，幫助您製作出美味可口的醬汁，讓您的料理更上一層樓。

經典醬料

醬油：醬油是最基本的醬料之一，由大豆發酵製成。配料：1 杯黃豆，2 湯匙鹽

醬油膏：醬油膏比醬油更濃稠，適合用於醃製或調味。配料：1 杯醬油，1/4 杯太白粉，1/4 杯水

蠔油：蠔油是中國料理中常見的醬料，由蠔汁濃縮而成。配料：1 磅蠔，1 杯水

番茄醬：番茄醬是西方料理中常用的醬料，由番茄、洋蔥、大蒜等材料製成。配料：1 公斤番茄，1 顆洋蔥，2 瓣大蒜

複合醬料

照燒醬：照燒醬是日本料理中常用的醬料，由醬油、味醂、清酒等材料製成。配料：1/2 杯醬油，1/4 杯味醂，1/4 杯清酒，1 湯匙砂糖

泰式酸辣醬：泰式酸辣醬是東南亞料理中常見的醬料，由魚露、辣椒、大蒜等材料製成。配料：1/4 杯魚露，1/4 杯檸檬汁，1/4 杯辣椒，2 瓣大蒜

荷蘭醬：荷蘭醬是西式料理中常用的醬料，由蛋黃、奶油、檸檬汁等材料製成。配料：3 顆蛋黃，1/2 杯奶油，1 湯匙檸檬汁

特殊醬料

莎莎醬：莎莎醬是墨西哥料理中常見的醬料，由番茄、洋蔥、辣椒等材料製成。配料：1 公斤番茄，1 顆洋蔥，1 顆辣椒

塔塔醬：塔塔醬是一種西式醬料，由蛋黃醬、酸黃瓜、洋蔥等材料製成。配料：1 杯蛋黃醬，1/2 杯酸黃瓜，1/4 杯洋蔥

辣根醬：辣根醬是西式料理中常用的醬料，由辣根、蛋黃醬、芥末等材料製成。配料：1 根辣根，1 杯蛋黃醬，1 湯匙芥末

醬料製作小技巧

製作醬料時，建議使用新鮮食材，以獲得最佳風味。醬料比例可根據個人喜好調整。如果醬料太稠，可加入水或高湯稀釋；如果太稀，可加入太白粉或玉米粉勾芡。

醬料可以冷藏保存數天，但建議每次用多少就做多少，以保持最佳風味。醬料也可以冷藏後冷凍保存，但使用前需要解凍。

結論以上所介紹的醬料配方提供了料理風味提升的各種選擇。透過這些醬料的巧妙運用，您可以在家輕鬆製作出美味可口的料理，為您的餐桌帶來新的味覺享受。

2025-01-14

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