酱烧烤鸭的饕餮盛宴：详细配方指南141

酱烧烤鸭以其浓郁的酱汁、嫩滑的肉质和香脆的外皮而闻名。它是亚洲美食中的经典之作，深受世界各地美食爱好者的喜爱。本指南将为您提供一个详细的酱烧烤鸭配方，让您亲手制作这一美食盛宴。

成分（供4-6人份）：鸭子：
* 1只全鸭（约4-5磅）
酱汁：
* 1/2杯酱油
* 1/4杯料酒
* 1/4杯蜂蜜
* 1/4杯蚝油
* 1汤匙芝麻油
* 1茶匙五香粉
* 1茶匙老抽
其他：
* 1/2杯沸水
* 1茶匙盐
* 1/4茶匙黑胡椒粉

步骤：

第一步：腌制鸭子

将鸭子从冰箱中取出，冲洗干净并沥干水分。用盐和黑胡椒粉均匀地涂抹鸭子内外。用保鲜膜包裹，放入冰箱腌制至少3小时或过夜。

第二步：配制酱汁

在一个碗中，将酱油、料酒、蜂蜜、蚝油、芝麻油、五香粉和老抽混合在一起。搅拌均匀后，加入1/2杯沸水稀释。

第三步：烘烤鸭子

将腌制好的鸭子放入一个带烤架的烤盘中。在烤箱中用400华氏度（200摄氏度）烘烤1小时。然后，将温度降低至350华氏度（175摄氏度）并继续烘烤45-60分钟，或直至鸭子内部温度达到165华氏度（74摄氏度）。

第四步：制作酱汁

在鸭子烘烤的同时，准备酱汁。将酱汁倒入一个平底锅中，用中火加热。煮沸后，调小火并煮约5分钟，或直至酱汁浓稠。

第五步：刷酱汁

在鸭子烘烤的最后15-20分钟，将酱汁刷在鸭子上。每隔5-7分钟刷一次，直至鸭子表面呈金黄色并完全裹上酱汁。

第六步：静置并切片

将烤好的鸭子从烤箱中取出，静置10-15分钟，让肉汁重新分布。将鸭子切成薄片，即可与米饭或蔬菜一起享用。

提示：* 为了获得最嫩滑的肉质，可以选择年轻的鸭子。
* 如果没有老抽，可以使用酱油加一茶匙红糖或糖蜜代替。
* 烘烤时间可能会根据鸭子的大小而有所不同。用肉类温度计检查内部温度以确保鸭子煮熟。
* 酱汁也可以提前制作并冷藏保存。使用时重新加热即可。
* 酱烧烤鸭配上米饭、面条或蔬菜都很美味。

2025-01-15

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